Name: 제철굴로 어리굴젓 맛있게 담는법과 굴씻는법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 천일염 2큰술; 전분가루 1.5큰술; 고운고춧가루 2/3컵; 다진마늘 3큰술; 생강즙 1큰술; 멸치액젓 1큰술; 물엿 2큰술 (이나 올리고당); 설탕 1큰술; 깨소금 1큰술

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로즈의 맛수다

제철굴로 어리굴젓 맛있게 담는법과 굴씻는법

요즘 제철인 굴

굴을 좋아하는 로즈는 해마다 굴이 나오는 철엔 보통 5kg은 구입을 하는 편인데

올핸 2kg만 구입을 했어요~!~

1kg은 겉절이를 만들어 먹기도 하고

굴밥을 만들어 먹으려고 조금 남겨두고

1kg은 어리굴젓을 담았어요~~~

해마다 어리굴젓은 꼭 담아 먹는 편이지요~!~

어리굴젓은 담아서 2~3일 지나면 먹을 수 있지요~!

바로 담아서 먹어도 되지만 숙성이 조금 된 뒤에 먹어야 제맛이지요!~

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[굴절임]

천일염
2큰술 구매

[재료]

전분가루
1.5큰술 구매
고운고춧가루
2/3컵 구매
다진마늘
3큰술 구매
생강즙
1큰술 구매

[재료]

멸치액젓
1큰술 구매
물엿 이나 올리고당
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

★ 굴 씻는 법 ★
굴에 천일염을 1 큰 술 수북이 넣고 손가락으로 살살 저어주면
혹시나 남아있는 굴껍질이 떨어집니다~!~
맑은 물에 씻어준 다음 마지막에 무즙을 넣고
다시 한번 씻어준 후에 체에 건져 물기를 빼줍니다~!~
※ 바로 먹지 않고 저장하려면 씻지 않고 보관하는 게 좋아요~!~

★ 어리굴젓 담는 법 ★
깨끗이 씻어 건진 굴을 소쿠리에 담고 천일염을 2 큰 술 뿌려주고
그릇에 포개어 놓고 비닐봉지를 쒸워 냉장고에 넣어줍니다~~~
해마다 제철에 어리굴젓을 담아놓으면 한동안 맛있게 먹을 수 있답니다!~

냉장고에 절여두었던 굴을 꺼내서 전분가루를 넣고 살살 무쳐준 다음
고춧가루 등 모든 양념을 넣어 잘 섞어주었어요!~
★전분가루를 넣는 이유는 굴의 물기를 조금 더 잡아주면서
고춧가루 등 양념이 잘 베이게 하는 방법입니다~!~

상큼한 어리굴젓은 누구나 좋아하는 밥 도둑이지요~!~
완소 반찬 어리굴젓
제철 굴을 이용하여 어리굴젓을 담아서
가족들 입맛 돋우는 건 어떠신지요~!~

저는 굴을 안 보고 주문서를 넣었더니 대굴이라 굴이 조금 크네요
원래 어리굴젓은 자연산 굴 아주 소굴로 담아야 하거든요~!~

어리굴젓을 뜨거운 밥 위에 올려서 쓱쓱 비벼 먹으면
밥 한 그릇이 아니라 두 그릇 세 그릇도 먹을 수가 있답니다
굴은 바다의 우유 스태미나에 최고지요~!~
카사노바도 굴은 즐겨먹었다 하지요~!~

요즘 어리굴젓 덕분에 자꾸만 밥 양이 늘어나는 것 같네요~!~

: 굴의 효능
네이버 뉴스에 소개된 바로는
굴속에는 요오드, 인, 아연, 등 풍부한 미네랄이 들어있지요!~
또한 칼슘 흡수가 가장 빠른 식품으로 알칼리성 체질을 만들어 혈액을 맑게 해주지요~!~
당뇨 고혈압 심장병 암세포 예방 억제 등에도 효과가 있고
굴에 함유된 셀레늄은 미네랄이 풍부해 대장암세포를 억제해주기도 하지요~!~
여성들에겐 피부미용과 체중조절에 도움을 주고
다이어트 중에는 단백질을 보충하고 지방이 낮아 특히 좋은 식품이지요~!~