팽드깡파뉴

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팽드깡파뉴

팽드캉파뉴(pain de campagne)는 프랑스어로 '시골빵' 이라는 뜻이랍니다.

쫄깃한 질감으로 씹을때 마다 보리의 깊은 풍미와 단맛이 입안 가득 느껴지는 착한 느낌의 브레드 이지요.
둥글게 뭉친 반죽을 '파네토네' 라는 나무로 된 그릇에 담고 발효시켜 특유의 줄무늬를 내는 것이 특징이예요.
파네토네가 없으시면 둥근 볼, 또는 그냥 둥글게 모양을 만들어 구워 보세요.
담백한 맛을 좋아 하시는 분들께 추천 드리는 소박하지만 맛있는 브레드 랍니다. ^^

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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모든 재료를 넣고 반죽을 합니다.
손반죽일 경우는 7분간 치대어 주시고, 반죽기를 이용하시면 3분 돌려주시면 됩니다.

1차발효 60분.
처음 반죽 크기의 2배가 될때까지 해줍니다.

기포를 제거하듯 둥글리기 후 중간발효 20분 해줍니다.

발효가 되는 동안 반느통에 덧가루를 뿌려 둡니다.

중간 발효가 끝나면 다시 한 번 둥글리기 하고 통에 담아 줍니다.

그리고 손등으로 지긋이 반죽을 눌러 줍니다.

2차발효 50분 합니다.

평철판에 사정없이 엎어 줍니다.

칼집을 취향껏 내 줍니다.

지에라 오븐 220도에서 10분, 180도로 내려서 30분 구워 줍니다.

요런색이 들면 완성입니다.^^/

: 손반죽일 경우 반죽이 찰기가 나려 할때 까지 반죽을 해주시면 됩니다.

등록일 : 2017-12-19 수정일 : 2017-12-20

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레시피 작성자About the writer

슈가마망JjoNa

여유로운 일상,가족,행복 그리고 홈베이킹 http://blog.naver.com/allure828

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#바게트 #발효빵 #아이간식 #건강빵 #샌드위치빵 #손반죽빵

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