Name: 동태찌개 황금레시피(동태찌개 만드는 법)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 동태 1마리; 나박썬무 1줌; 양파 1/2개; 대파 1/2뿌리; 호박 1/3개; 두부 1/3모; 쑥갓 1줌; 홍고추 1개; 팽이버섯 1/2개; 다시멸치 6마리; 다시마 1조각; 황태머리 1개; 멸치육수 3숟갈; 후춧가루 약간; 소금 약간; 굵은고춧가루 4.5숟갈; 다진마늘 1.5숟갈; 된장 0.5숟갈; 국간장 2.5숟갈; 멸치액젓 1.5숟갈; 맛술 2.5숟갈

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눈꽃식탁

동태찌개 황금레시피(동태찌개 만드는 법)

너무나 추운 날씨에요.
요근래 자꾸 추우니 뜨끈한 국물이 더욱 땡기네요.
오랜만에 식구들에게 동태찌개를 끓여줬어요.
남편이 생선을 좋아하는데 안 끓여줘서 남편을 위한 찌개라고 생각했는데
중2짜리 딸이 시원하다면서 더 잘먹는거 있죠!
완전 어른입맛! 추울때 더욱 땡기는 동태찌개 한번 드셔보세요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

동태
1마리 구매
나박썬무
1줌 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2뿌리 구매
호박
1/3개 구매
두부
1/3모 구매
쑥갓
1줌 구매
홍고추
1개 구매
팽이버섯
1/2개 구매

[육수]

다시멸치
6마리 구매
다시마
1조각 구매
황태머리
1개 구매

[양념]

멸치육수
3숟갈 구매
후춧가루
약간 구매
소금
약간 구매
굵은고춧가루
4.5숟갈 구매
다진마늘
1.5숟갈 구매
된장
0.5숟갈 구매
국간장
2.5숟갈 구매
멸치액젓
1.5숟갈 구매
맛술
2.5숟갈 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

먼저 동태는 결반대방향으로 칼끝으로 비닐을 긁어냅니다.
동태내장은 깨끗이 다 꺼내서 버리고(고니랑 알만빼고),안쪽검은막을 깨끗이 제거해줍니다.

흐르는물에 씻고 소금물에 살짝 담가둡니다.
이제 다시육수를 내주고

무는 나박썰기로 준비해줍니다.
육수일부를 덜어내고 나박썬무를 먼저 육수에 넣고 끓여줍니다.

여기에 양념 굵은고춧가루(4.5),다진마늘(1.5)을 섞어놓고
된장(0.5),국간장(2.5),멸치액젓(1.5),맛술(2.5),멸치육수(3),맛술(2.5),후춧가루약간,소금약간
을 넣고 잘 개어줍니다.
이걸 약간 숙성시켜주시면 더욱 좋아요.

이제 무끓은 육수에 양념을 넣고 끓여줍니다. 그러면 양념이 배면서 고춧가루 날냄새가 안나요.

씻어놓은 동태를 넣고 끓여줍니다.
이제 양파는 채썰어줍니다.
호박도 반달모양으로 썰어줍니다.

끓고 있는 동태에 야채를 넣어줍니다.
이때에는 불을 조금 줄여주세요.
끓이다가 거품은 걷어내고 대파를 어슷썰어주고 쑥갓을 다듬어줍니다.
두부도 썰어주세요.
마지막으로 대파와 두부를 넣고 한소큼 끓이다가 쑥갓과 팽이버섯을 올리면 완성이에요.

: 내장은 알과 고니만 남기고 싹 버려주세요. 소금물에 담그면 자연스럽게 해동되면서 부드럽게 해동되고 육즙이 빠져나가지 않게 도와줘요.

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등록일 : 2017-12-13 수정일 : 2017-12-14

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레시피 작성자About the writer

눈꽃식탁

http://sulflower.blog.me/

포토 리뷰 4

요리 후기 19

달콤한생강 2018-03-21 19:40:33

양념장을 따로 미리 준비하는 것이 비법이네요. 확연히 달라진 맛의 체험입니다. 감사해요~

쉐프의 한마디2018-03-22 09:09:18

맛있게 드신것같아 다행이네요^^

물고기좌 2017-12-31 01:04:54

맛있게잘먹었습니다~신랑이 제가 한 음식중 가장 식당음식 같대요.ㅋ 맛있다는 말 같네요.

쉐프의 한마디2018-01-04 16:01:12

ㅎㅎ 그런가요? 남편님 센스있으신데요? ㅎ

saent34**** 2018-03-04 14:18:27

남편이 뜬금없이 동태 한마리를 손질해서 사왔는데 동태찌게는 처음 도전이라 자신이 없었는데 눈꽃식탁님이 하시는대로 그대로 따라했는데 남편이 엄지척 해주네요 고맙습니다

쉐프의 한마디2018-03-04 15:05:45

맛있게 되었다니 다행이네요 ㅎ

맛난거만들기 2018-03-12 21:26:49

이 레시피 그대로 만들었더니 완전 맛있네요~~!! 결혼 전에 집에서 저희 엄마가 끓여 주시던 그 맛이에요~~~ 동태 찌개 끓이는 건 어려울 줄 알았는데 이대로 만드니까 하나도 어렵지 않네요~~ ^-^ 앞으로도 이 레시피대로 자주 끓여 먹어야겠어요. ㅎㅎ 아주 맛있게 잘 먹었습니다~~~!!!!! ㅋㅋ