채소로 속을 채운 훈제연어롤

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노용만두

채소로 속을 채운 훈제연어롤

채소로 속을 채운 훈제연어롤은 얇게 슬라이스한 훈제연어에 채소로 속을 채워서 말은 후 홀스래디쉬크림과 케이퍼, 레몬을 곁들인 전채요리로 불포화지방산이 풍부한 건강식으로 손꼽힌다.(양식조리기능사 메뉴입니다 ㅎㅎ)

1인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

훈제연어
150g 구매
당근
40g 구매
홍피망
1/8개 구매
청피망
1/8개 구매
레몬
1/4개 구매
양파
1/8개 구매
셀러리
15g 구매
무
15g 구매
양상추
15g 구매
파슬리
1줄기 구매
케이퍼
6개 구매

[양념]

노하우

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 셀러리 손질법

▶ 셀러리 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양상추 손질법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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양상추와 파슬리는 찬물에 담가 신선도를 유지합니다

샐러리, 당근, 홍피망, 청피망, 무,양파는 가늘게 채썰어주고 약간의 양파는 다집니다

훈제연어는 얆게 포를 뜹니다

김발에 랩을 놓고 얆게 포 뜬 연어를 가로로 길게 나란히 넣고 야채들을 가지런히 놓아 돌돌 말아서 랩을 벗겨 훈제연어롤을 만듭니다

훈제연어롤을 일정한 크기로 6등분으로 자릅니다

양념(홀스래디시크림)을 만듭니다

양상추와 파슬리를 꺼내 물기를 제거한 후 완성 접시에 예쁘게 놓아줍니다

레몬은 장식용으로 모양을 만들어 완성 접시에 예쁘게 놓아줍니다

완성된 훈제연어롤을 예쁘게 놓고 그 위에 홀스래디시크림을 놓은 뒤 그 위에는 케이퍼를, 옆에는 다진 양파를 놓아 장식합니다

완성

: 홀스래디시크림을 만들 때 생크림과 겨자무(홀스래디시)를 넣고 거품을 날 때까지 섞은 뒤 래몬즙 1/2t와 소금, 백후춧가루를 넣어 섞으면 완성됩니다 ㅎㅎ

연어롤 관련 상품

등록일 : 2017-12-09 수정일 : 2017-12-10

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레시피 작성자About the writer

저랑 함께 조리기능사 및 요리의 노하후를 익힙시다!! ㅎㅎ

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#양식조리기능사 #훈제연어롤

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