홍시로 맛을 더한 배추겉절이

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어부동김반장

홍시로 맛을 더한 배추겉절이

고딩아들은 일년 내내 겉절이만 해주길 바래요.
김장을 하고 절임배추가 남아서
홍시로 맛을 더해 배추겉절이를 만들어 봤어요.
홍시로 건강한 단맛을 내준 홍시 배추겉절이
굴도 듬뿍 넣어 수육과 함께 곁들었더니 아들이 정말 좋아하더라구요.
올해는 홍시를 넣어서 그런지 더 특별한 맛이라고 하더군요.

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

절임배추(중)
4포기 구매
무우(중)
1개 구매
갓
1줌 구매
쪽파
1줌 구매
대파
3뿌리 구매
생굴
적당량 구매

[김치양념장]

고추가루
4컵 구매
찹쌀풀
1.5컵 구매
다린갈치젓
1/2컵 구매
까나리액젓
1컵 구매
새우젓
2수저 구매
매실청
1/2컵 구매
설탕
2수저 구매
홍시
5개 구매
참깨
3수저 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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갓,쪽파, 대파는 적당한 크기로 썰어주고,
무우 반개는 곱게 채썰어 줍니다.

절임배추 4포기는 칼을 대지 안고 쭉쭉 찢어 줍니다.
칼을 대나 안대나 맛은 똑같을거 같은데...
느낌이 그래서인지 손으로 쭉쭉 찢어야 더 맛있게 느껴지더라구요.

물1컵에 찹쌀가루3수저를 넣어
찹쌀풀을 쑤어 식혀 줍니다.

채썬무우에
고추가루,찹쌀풀,갈치젓, 까나리액젓, 새우젓,매실청, 다진마늘, 생강을 넣고 버무려 줍니다.

홍시는 씨와 껍질을 제거하고 으깨 줍니다.

홍시를 넣어 부족한 단맛을 채워줍니다.

양념장에 대파, 갓, 쪽파를 넣고 버무려 줍니다.
양념장 맛은 조금 달달하면서 짭짜름 하게...
부족한 맛은 소금과 설탕으로 더해 주시면 됩니다.

양념장에 절임배추를 넣고 버무려 줍니다.
마지막에 굴을 넣어 살살살 버무려 주고,
참깨를 넣고 마무리 해 줍니다.

: 굴과 홍시로 맛을 낸 배추겉절이는 금방 먹어도 맛있는데..
익어도 나름 매력이 있어요.

배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2017-12-05 수정일 : 2017-12-05

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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#배추겉절이 #홍시겉절이 #절임배추 #김장 #배추김치 #굴김치 #일상 #밑반찬 #김치

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