칠면조 (Turkey) 굽기

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달콤스윗맘

칠면조 (Turkey) 굽기

Thanksgiving 을
Turkey Day!라고 불리워지는 만큼
1년에 딱! 한번 터키를 굽습니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

냉동 터키 칠면조 11파운드
5kg 구매
사과
2개 구매
양파
2개 구매
오렌지
1개 구매
무염버터
8큰술 구매
허브가루 오레가노/타임
2큰술 구매

[염지(brine)재료]

소금
1컵 구매
설탕
1컵 구매
샐러리
2대 구매
당근
2개 구매
월계수잎
2장 구매
통후추
구매
타임등향신료
구매
끓이는 물
400ml 구매
추가하는 물
6L 구매

노하우

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 오렌지 손질법

▶ 오렌지 조리법

▶ 오렌지 보관법

▶ 무염버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 샐러리 손질법

▶ 샐러리 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 월계수잎 손질법

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제일 작은 어린터키 집어왔는데도
5kg
냉동 터키를 찬물에 담아 24시간 이상
중간 중간 물을 갈아주며
해동을 시킵니다.

터키가 맛있으려면
해동부터 확실하게 시켜줘야하지요.

해동 된 터키는
속에 있는 목과 간,허파 등이 들어 있는 종이봉투를 빼내고
속을 깨끗히 씻어줍니다.

등뼈에 붙은 핏물이 냄새의 원흉이니 꼭 깨끗하게 씻어주세요!

터키 5kg을 염지(brine)할 재료들입니다.
소금 1컵
설탕 1컵
셀러리 2대
당근 2개
월계수잎 2장
통후추,타임등등 향신재료 첨가하셔도 좋아요.

물 4컵에
소금과 설탕이 잘 녹도록 저어주고
물이 끓으면 불을 끈 다음
샐러리,당근,월계수잎을 넣어줍니다.

끓인물에
6리터 찬물을 추가하고
확실하게 차갑게 식힙니다.

터키를 넣고
72시간 냉장고나 냉장고 온도의 차가운 곳에 둡니다.
염지(brine)가 잘 되면
터키의 육질이 부드럽고,간이 잘 배어 맛있으며
냄새도 잡을 수 있습니다.

터키속에
사과2개 양파2개 오렌지1개를 넣고
무염버터(8큰술)와 허브(오레가노,타임)가루 2큰술로
30분 정도 충분히 마사지를 시킵니다.

오븐이 예열되는 동안 요 작업을 하면되요.

무염버터 8큰술 중
3큰술은 사진에서 처럼 덩어리로 올려 놓습니다.

버터는 미리 냉장고에서 꺼내 상온에 놓았다가 사용합니다.

화씨 450도( 섭씨 232도) 예열 된 오븐에서
겉 껍질이 노릇하게 될 때까지 30분 굽기
그릇에 물을 1cm 정도 담아서 굽습니다.

화씨 325도 (섭씨 162도)로 내린 후
호일에 싸서

바닥에 나 온 물을 터키 전체에 골고루 뿌려준 다음 호일에 감쌉니다.

화씨 325도 (섭씨 162도)에서
3시간 굽기

겉 껍질은 바삭하고
속은 촉촉하게 잘 구워진 터키입니다.
오븐에서 꺼내
바로 먹기보다는
20분 식힌 후에 먹으면
육즙이 터키 살에 골고루 배어
맛있게 먹을 수 있습니다.

제일 작은 어린 터키(5kg )가
구워 나오기 까지
준비과정 4일
굽고 식히는 과정 약4시간
일년에 딱1번으로 족하도다~~~하며
맛나게 먹습니다.

칠면조 관련 상품

등록일 : 2017-11-29 수정일 : 2017-11-30

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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포토 리뷰 1

요리 후기 3

HraNan Painted 2021-03-11 12:57:57

안에 과일넣구 익히는게 되게 신기한 향이 나더라구요. 맛있었습니다

nicole 2022-11-28 09:38:46

정말 맛있습니다!! 이제까지 먹어본 터키 중 단연 최고였어요!

Julie♥♡♡ 2020-11-17 09:51:43

이번 땡스기빙때 잘 먹을게요.쉬운설명 감사합니다^^

댓글 0

#터키굽기 #추수감사절상차림 #칠면조요리 #염지방법 #미국명절요리

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