든든한 밑반찬 한 가지...우엉조림

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배고픈엄마

든든한 밑반찬 한 가지...우엉조림

우엉조림을 했습니다. 귀찮아서 김밥에도 넣지 않는 우엉을 제철이라 사왔네요. 그냥 대충 어슷하게 썰어 졸여도 되는데 혹 먹다 질리면 김밥에 넣어 먹을 려고 열심히 채썰어 조림을 했답니다. 오랜만에 해서 그런지 맛은 있어요~

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

채썬 우엉
5줌 구매
물
1/2컵 구매
간장
6큰술 구매
청주
3큰술 구매
고추장
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
식용유
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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우엉3뿌리를 사와 칼로 긁어 껍질을 벗겨 주었습니다. 잘 벗겨 진답니다.

색이 금새 변하기에 차례대로 껍질 벗긴 우엉은 우엉이 충분히 잠길 정도의 물에 식초 4큰술을 넣고 섞어 만든 식초물에 담궈 줍니다.

그리고 우엉을 어슷썰고 다시 곱게 채를 썰어 줍니다. 채썰면서 바로 식초물에 담궈 줍니다.

식초물에 담궜던 채썬 우엉은

흐르는 물에 흔들어 씻어 건져 줍니다.

채썬 우엉 5줌을 냄비에 담고

물 1/2컵을 붓고

뚜껑을 덮어 끓여 줍니다. 센불에서 한번 바글바글~끓여 줍니다.

우엉을 한김 올려 준 후 뚜껑을 열고

간장 6큰술, 청주 3큰술, 고추장 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1큰술,식용유 1큰술을 섞은 양념을 고르게 붓고

센불에서 한번 고르게 섞어 전체적으로 한번 끓으면 중~약불로 줄여 졸여 줍니다.

냄비바닥에 우엉을 고르게 펼쳐 졸이면서 한번씩 뒤집어 줍니다. 양념장이 타지않고 거의 줄어 들도록 졸인 후....

마지막에 참기름 1큰술을 넣고 고르게 한번 더 졸여 주시면 되겠습니다.

우엉조림 관련 상품

등록일 : 2017-11-22 수정일 : 2017-11-23

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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요리 후기 15

lysuk**** 2018-04-21 19:37:06

고추장 넣어서 오래 조렸더니 색깔이 맘에 드네요. 단맛 짠맛도 취향대로 가감했더니 참 맛있어요. 감사합니다

꿈꾸는 다락방77 2018-05-11 14:28:47

우엉을 너무많이 해서 양념 가감하느라 애먹었는데 너무 맛있어요 고추장이 신의한수네요

포도방방 2018-02-24 22:01:41

고추장을 한숟갈 넣는게 포인트인거같아요 약간 아주약간 매콤하게 입맛을 돋구워주어요 최고@!!

세상 소풍 2018-03-11 16:53:51

레시피대로따라하니 맛보장되네요~ 입맛까탈신랑도 왠일로잘먹어요^^ 두번째했어요 오늘ㅋ

찡찡이81 2018-01-19 18:02:49

맛있어요 요리 못하는 사람도 쉽게 할 수 있어요 참고로 이마트에서 손질 해서 파는 걸로 양념 똑같이 해서 했는데 완벽해요

바바앤 2018-01-22 17:04:00

김밥에 넣으려고 고추장 빼고 해봤어요. 바짝 졸였더니 색도 진하게 나오고 맛있어요.

미니미니영 2018-01-09 15:59:01

저도 늘 하던 우엉조림 질렸는데 레시피대로 하니까 정말 괜찮네영 감사합니다

백칠십일쩜구 2018-04-09 07:59:44

고추장 넣으니까 색다르고 좋더라구요. 남편도 신기해했어요~~ 잘 먹었습니당^^

선애공쮸님포에버 2018-02-01 16:19:28

우엉조림이처음만들어서인지맛은대박이네요.잘만들어서먹어봐야겠어요.

박 여고생 감수성 2018-01-20 18:26:28

잘게 안썰고 어슷썰기(귀찮아서 ㅋㅋ)로만 했는데 짭짤하니 맛있네요~

KyeongSuk Lee 어을림 2018-01-21 21:41:36

우엉조림 잘모싸는대 이렇게 하니까 맛있어요 감사합니다

야옹아 2018-01-21 00:14:20

처음했는데엄청간단하고맛있네용.잘해먹었어요.ㅎ

waaaang 2018-05-02 03:41:22

처음 해봤는데 맛있게 잘 먹었어요

코코가 2019-09-02 03:31:56

색다른 맛! 감사합니다 ~

Dorothy. 2018-01-08 18:38:01

늘 똑같은 우엉조림 레시피에 질렸었거든요. 저는 그냥 우엉 채친거에 레시피 그대로 다 넣고 조렸는데 생각외로 맛있습니다.!! ^^

댓글 4

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