Name: 죽순채
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기 100g (불고기감용); 숙주 1줌; 미나리 5~6줄기; 죽순 1컵; 맛간장 1T; 파 1/2T; 마늘 1/2T; 깨소금 1/2T; 참기름 1/2T; 맛간장 1T; 간장이용시 설탕 1t (맛간장이용시설탕생략); 감식초 1T; 다진파 1/2T; 다진마늘 1t; 참기름 1/2t; 깨소금 약간; 들기름 약간

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Haesim

죽순채

전라도 담양은 대나무로 유명하죠? 죽통밥도 있고~~죽순은 대나무숲 사이사이 띵속 줄기에서 삐집고 나오는 어린순을 이용한대요. 전 시댁내려가면서 처음으로 죽순요리를 먹어봤었어요. 죽순채는 전라도 지역 향토음식인데, 이번에 듣는 수업과제차 레서피 정리해봅니다~ 맛도 좋네요^^

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기 불고기감용
100g 구매
숙주
1줌 구매
미나리
5~6줄기 구매
죽순
1컵 구매

[소불고기양념]

맛간장
1T 구매
파
1/2T 구매
마늘
1/2T 구매
깨소금
1/2T 구매
참기름
1/2T 구매

[초간장양념]

노하우

조리순서Steps

전 죽순을 손질된걸 받아와서 요리해서 그런지, 처음 손질때, 흰 석회를 잘 씻어내라고 하네요.
죽순은 옥살산 성분을 함유하고 있어서 독특한 향을 내요. 약간은 불쾌할 수 있는데, 쌀뜨물이 이를 좀 제거해줍니다. 담가놓고 그 물로 데쳐줬어요. 소금약간 넣구요.

죽순 손질법 레시피

뭉글뭉글 부드러워지면, 물기를 빼고, 한움큼 먹기좋은 크기로 썰었어요.(5cm~6cm) 미나리는 5cm정도로 썰었구요. 숙주는 거두절미했고, 소고기는 불고기감용을 채처럼 썰었어요.

소금약간 넣은 물에 데쳤구요~ 찬물로 헹궈 물기 빼놨구요~

초간장양념도 준비해놓고, 불고기양념도 해놨어요.

들기름 조금 두르고 죽순 볶아주고

소고기도 볶아주고~ 그냥 죽순볶고 남은 기름~으로 볶았어요. 고기에 참기름 넣었으니까요~

고기까지 다 익으면 다 섞고, 초간장과 섞어주면 끝.

간도 적당하니~ 맛있네요.

: 미나리, 숙주는 아삭한 식감이 중요하니 살짝 데치고~ 찬물에 헹구어 주세요~
전 죽순을 여러번 데친것 같아요. 데친 죽순을 냉동실에 얼려놓고 먹느라 그런것 같아요. 여러번 데쳐도 질긴편인지~ 완전 뭉그러지지 않을정도로 데쳐서 드세요.

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등록일 : 2017-11-09 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

Haesim

약선. 마케터. 이혜정입니다. blog.naver.com/yihyejung

#죽순채 #다이어트 #무기질 #전라도향토음식

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