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팬이맘

배추김치 담그는 법*배추 6포기

배추김치 담그는 법*배추 6포기 2017 미리 보는 김장.
어느새 김장철이 다가오고 있네요.
다들 김장 땜에 걱정이실 텐데요.
너무 걱정하지 마셔요.
어렵긴 해도 담가 놓으면 1년은 끄떡없잖아요.
2017 미리 보는 김장!
배추 6포기 조촐하게 준비했어요.
5인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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가을배추라 고소한 맛이 들었더라고요.
배추는 이렇게 잘라야 해요. 밑동은 조금 다듬고 웬만하면 안 건드리는 게 나중에 절이고 나서 씻을 때 편해요. 안 그럼 너덜너덜 아주 불편해져요. 글구 칼ㄹ집은 사진 보이는 대로 넣으면 되고요.
커다란 대야를 꺼냈는데요. 여기에 물 3L 붓고 소금 4컵을 넣어 풀어줬어요. 소금이 다 녹을 때까지 풀어줍니다.
미리 배추에 물을 좀 축여 놨는데요. 소금물에 퐁당 담가서 배추가 잘 절여지게 만들어주고요. 30분 방치했어요. 왜냐면 김장 배추가 넘 단단해서 안 풀어지는 배추도 있거든요. 소금에 살짝 절이면 배추 힘이 좀 약해져서 소금 치기가 편해요.
사이사이 배추 줄기 위주로 소금을 뿌려주고요.
소금을 모두 뿌리고 절여줬는데요.중간에 4번 뒤집었는데요.
무려 9시간 30분 절였어요.
삐리리 ~ 9시간 30분을 달려온 배추는 요런 상태예요.
나름 잘 절여졌는데요. 음 잎은 짜고 줄기는 좀 싱거워요.
깨끗하게 씻어 주어야 한다지요. 물 틀고 휘리릭~
김장배추 밑동을 제거하고요. 다시 한 번 더 깨끗하게 씻어서 체에 담아 물기를 빼줬어요. 6번 씻었네요.
찹쌀 풀은 배추 절이면서 같이 쑤어서 식혀놨어요. 생강 마늘 사과 양파 새우젓 각각 갈아서 준비했어요. 저는 갓김치랑 총각 무김치랑 같이 담가서 이렇게 각각 푸드프로세서에 갈았는데요. 그냥 푸드프로세서에 섞어 넣고 갈아도 됩니다.
무는 2개 갈아서 소금 2큰술 넣고 10분 정도 절였어요. 총각 무김치를 먼저 담고 만든 그릇이라 고춧물이 좀 들어있어요.
이제 찹쌀 풀 2.5컵과 홍갓 600g, 쪽파 500g, 사과 2개분량, 고춧가루 7컵, 양파 2개, 새우젓 1.5컵, 까나리액젓 1컵, 마늘 1컵+1 큰 술, 설탕 5 큰 술, 매실청 2 큰 술, 생강 2 큰 술 모두 넣어 섞어줬어요.
버물 버물 ~~ 10분 방치!! 고춧물이 불게 두고요.
배추 줄기 부분 집중 공략!! 쓱쓱~ 양념을 넣으면서 펼쳐 바릅니다.
그~랬~더~니! 또 산처럼 높이 올라갔네요.~ 허걱!! 배추 겉잎으로 잘 싸서 통에 담았어요.
이렇게~~ 그득~~ 하루를 실온에 뒀는데요.~
허걱 읶었다는요.~ 국물도 이래 생기고요. 시원 개운 그런 맛입니다. 새콤새콤 그런 맛이고요. 배추김치 한쪽 꺼내고 김치냉장고에 넣어뒀어요.
그대 배추김치! 배추김치를 파란 배춧잎으로 돌돌 말아줬어요.
그리고 잘랐어요. 4번~

등록일 : 2017-11-03 수정일 : 2017-11-06

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

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포토 리뷰 1
요리 후기 6

야~옹 2018-02-09 09:08:35

몇일전에 담가서 오늘 익은 냄새나기에 꺼내서 먹어봤는데...이럴수가 내가 만든게 아닌거같았어요. 식구들도 너무 맛있다네요. 우리집이 좀 싱겁게 먹어서 배추절일때 소금을 좀 적게했더니 간도 딱 맞아요. 감사합니다. 

행복허이 2017-11-25 20:44:42

제가 포기 김치엔 약해서 ;;어케 하다보니 포기양념은 첨하는거라 양념양이 모자라 양념 또한번추가 만들어 했는데도 익으니 맛있네요^^ 일주일정도 된비주얼이예요~ㅠ사진이 잘안나왔죠;; 

쉐프의 한마디2017-11-28 18:48:55

맛있게 잘 만드셨네요.~ 감사합니다.^^*

Yuhua Jin 2018-11-14 08:50:48

와,대박맛있어요,홍갓이없어 안넣은것도 넘맛있네요,고마워요. 

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댓글 15
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#배추김치#김장담그기#배추6포기#배추김치담그기#배추#김장
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