호두갈치구이와 단호박샐러드

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별요리인

호두갈치구이와 단호박샐러드

나가기는 귀찮고 맛있는 음식은 먹고 싶은 저녁이예요. 삼삼한 호두 갈치구이와 단호박 샐러드에 와인한잔! 음~ 좋으네요.^^

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

제주도 은갈치
1덩어리 구매
호두
1줌 구매
부침가루
2스푼 구매
식용유
1/4컵 구매
천연소금
1/2꼬집 구매
와인
2스푼 구매
상추
2장 구매
깻잎
3장 구매
귤
1/2개 구매
삶은 단호박
1/4개 구매
쪽파
1쪽 구매
각종 채소
조금 구매
체다 치즈
1장 구매

노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 상추 손질법

▶ 상추 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 감귤 보관법

▶ 단호박 손질법

▶ 단호박 조리법

▶ 단호박 보관법

▶ 쪽파 손질법

조리순서Steps

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[재료손질] 제주도 은갈치 한덩어리는 깨끗하게 씻고, 상추, 깻잎, 쪽파,각종 채소를 깨끗이 씻어줍니다.

은갈치 한덩이, 상추2장, 깻잎 3장, 쪽파 한쪽, 각종 채소, 물

[갈치 간하기] 은갈치 한덩이를 그릇에 옮기고 와인 두스푼을 골고루 뿌려줍니다. 그런 다음, 천연소금 반꼬집을 골고루 뿌려줍니다.

은갈치 한덩이, 와인 두스푼, 천연소금 반꼬집

그릇 , 숟가락

밑간이 되어있는 갈치라면 굳이 간을 다시 하지 않으셔도 돼요.

[호두+부침가루] 호두 한줌을 믹서기로 갈아줍니다. 최대한 곱게 갈아주세요. 그런다음 호두 파우더와 부침가루를 1:1 비율로 섞어줍니다.

호두 반컵, 부침가루 반컵

그라인더 (믹서기) , 숟가락

갈려진 호두가루 중에 고운 가루만 덜어서 사용하세요.

[갈치에 호두부침가루 옷 입히기] 그릇에 들었던 물기를 제거해주고, 은갈치 한덩이에 호두부침가루 파우더를 솔솔 뿌려 옷을 입혀줍니다. 한번 뒤집어 다시한번 충분히 뿌려주세요.

호두부침가루, 갈치 한덩어리

듬뿍 발라주세요. 작은 호두 알갱이가 있어도 괜찮아요.

[갈치구이] 식용유를 두바퀴 두르고 약불에서 충분히 달궈지면 호두부침가루 옷을 입은 갈치 한덩어리를 넣어줍니다.
3분정도 구운 후 뒤집어 주세요. 다시 3분 더 익혀주세요.
갈치에 스며들었던 와인이 빠지면서 겉은 바삭하고 안은 부드러운 갈치구이가 됩니다.

호두부침가루 옷입은 갈치 한덩어리, 시용유

프라이팬 , 뒤집개

약불

스며들었던 와인이 빠져나오면서 잔 기포가 많이 생기고 자칫 기름이 튈수 있으니 조심하세요!

[호박샐러드 재료 준비] 각종 채소를 깨끗이 씻어 준비합니다.

[재료 자르기] 깻잎과 상추는세로로 반자른 후 3 cm간격으로 잘라줍니다. 쪽파도 먹기좋게 3 cm 간격으로 잘라줘요. 체다치즈는 삼각형 모양으로 자르고 호두는 분쇄한 후 큰 알갱이만 골라 사용합니다.

깻잎, 상추, 쪽파, 각종채소, 호두, 단호박, 체다치즈

[샐러드 담기] 그릇에 채소 종류별로 담아준 다음 삶은 단호박, 체다체즈, 호두를 가운데에 올립니다.

샐러드 채소, 단호박, 체다치즈, 호두

[감귤 드레싱] 단호박 샐러드에 넣을 감귤 드레싱을 만들어볼까 해요. 귤 하나를 낱개로 분리한 다음 네등분으로 나눠 즙이 나오게 해요. 다음, 발사믹 드레싱을 반스푼 넣고 조물조물 저어줍니다. 샐러드 채소에 골고루 올려주세요.

귤 1개, 발사믹 드레싱 반스푼

[완성] 호두갈치구이와 단호박 샐러드가 완성됐습니다. 만족스럽네요~^^

호두 갈치구이의 호두 덩어리가 그을을 수 있으니 탄부분은 꼭 떼어내고 먹어요!

: 화이트 와인이나 스파클링 와인 한잔과 함께 먹으면 그 맛이 살아난답니다.^^

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등록일 : 2017-10-28 수정일 : 2017-10-28

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#갈치 #호두 #단호박 #갈치구이 #구이 #귤 #체다치즈 #샐러드 #발사믹

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