새우빵

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snow79

새우빵

겉은 바사삭! 속빵은 부들부들 찰진빵과 새우살이 가득..
유럽풍의 새우빵!

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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밀가루(강력분) 종이컵으로 1컵과
밀가루(박력분) 종이컵으로 1/3컵을 큰그릇에 담는다.

옆의 사진처럼
소금,설탕,드라이이스트(효모),발효배양액종을 각각 1t씩
서로 달라 붙지 않도록 넣는다.

1차 반죽하여 둥근반죽으로 만든다.

무염버터는 1t정도 떼어서 ...

전자레인지에 1분간 녹인다.
*(가스레인지경우 팬에 녹여 사용한다.)

전자레인지

알새우는 전자레인지에 2분간 해동한다.

2차반죽!
1차반죽한 둥근반죽에 큰만두 빚듯 반죽을 둥글납작하게 하여
안에 알새우살을 넣고 둥근만두처럼 만들어서 가운데를 움푹 들어가도록 (도우넛)모양으로 만든다.
옆의 사진처럼 구멍내지 않고 가운데 구멍이 움푹 들어가도록 빵모양을 만든다.

1차발효로 상온에 10~15분두었다가
2차발효로 오븐기에
발효기능 다이얼을 맞추고 약15분정도 2차발효한다.

발효가된 후 빵위에 파슬리가루를 뿌려서 오븐기에 넣고 굽는다.
*오븐기 다이얼은 온도170도에 30분간 컨벡션 기능으로 돌려 굽는다.

30분 경과후...
드디어 새우빵 완성!
움푹 들어간 빵중심이 발효되어 부풀어 올라 둥근빵이되어 갈라진 풍미있는 유럽풍 새우발효빵이 완성되었다!

빵 안을 잘라 보니..
의외로 찰지고 부들부들한 속빵에 알새우들이 가득!
고소하고 담박한 맛의 달지않은 유럽풍의 풍미있는 새우빵이다.
맛 Gooood!

: * 발효배양액종(발효종)은 빵의 풍미와 발효를 더한다.

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등록일 : 2017-10-26 수정일 : 2017-10-27

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