Name: 연어 파피요트
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 연어 2토막 (10X20); 아스파라거스 7~8대; 로즈마리 3줄기; 레몬 1개; 올리브오일; 소금 약간; 후추 약간; 방울토마토 적당량; 애호박 적당량; 할라피뇨 적당량; 마요네즈 3큰술; 다진마늘 1작은술; 참기름 1작은술; 간장 1/2작은술; 다진 청양고추 1/2큰술; 소금 약간; 후추 약간

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smilla95

연어 파피요트

파피요트[Papillote]는 닭이나 생선류 등을 종이로 덮어 요리하고 서브할 때 장식의 종이로 모양있게 내는 요리를 일컫는 말인데요.
10월은 연어가 제철이잖아요. 연어 파피요트의 경우 어렵지 않은 조리법으로 손님초대 시 근사하게 서빙할 수 있는 요리에요.
친구 초대로 몇 번 만들어 먹었는데, 오븐에서 꺼내 종이를 개봉할 때 다들 눈이 휘둥그레해진답니다.
자~ 가을 제철 맞은 살오른 연어를 이용한 연어파피요트, 한 번 만들어볼까요?

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료(3인분)]

연어 10X20
2토막 구매
아스파라거스
7~8대 구매
로즈마리
3줄기 구매
레몬
1개 구매
올리브오일
구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

[채소류]

방울토마토
적당량 구매
애호박
적당량 구매
할라피뇨
적당량 구매

[갈릭마요네즈]

마요네즈
3큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
참기름
1작은술 구매
간장
1/2작은술 구매
다진 청양고추
1/2큰술 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

재료는 미리 준비해 주세요. 채소는 본인 취향껏 양과 종류를 선택하시면 됩니다. 연어도 적당량 준비하세요. 보통 다른 요리와 함께 준비하니 이 정도면 3-4인 충분히 드실 수 있을 거에요.

먼저 재료 손질을 해야하는데요. 아스파라거스는 밑이 질기니 손가락 마디 하나 정도 잘라내고, 밑부분 껍질은 필러로 손질해주세요. 방울토마토와 할라피뇨도 반으로 잘라놓고, 애호박은 반달썰기, 레몬도 슬라이스해 주세요.

아스파라거스 손질법 레시피

연어에는 소금, 후추로 간을 해 놓고

오븐용기에 유산지를 깔아놓은 후 아스파라거스부터 깔아주세요.

아스파라거스 위에 소금, 후추로 간한 연어를 올리고 올리브 오일을 뿌려주세요.

연어 위에 향 좋은 로즈마리를 올리고

슬라이스한 레몬도 올려주세요. 나머지 채소들은 적당히 가장자리로 둘러 주시고,

그 위를 같은 크기 유산지를 덮어주세요.

구멍이 생기지 않도록 꽁꽁 입구를 봉해주세요.

200도로 예열한 오븐에서 30분 구워주세요.

오븐

30분 후에 개봉하면 짜잔~ 종이 위는 가위로 잘라 찢어주면 되는데 찢을 때 김이 올라와 뜨거울 수 있으니 조심하세요~

개봉할 때 연어와 로즈마리가 어우러진 향이 아주 좋아요. 채소도 잘 익어 함께 먹으면 긋긋~ 다이어트에도 좋겠죠? 단, 양은 너무 많지 않게~ ^^
아! 재료레시피에 있는 갈릭마요네즈나 오리엔탈 드레싱 올려 먹음 더 맛있어요. 갈릭마요네즈는 마른안주 찍어먹으면 무한대로 들어가는 마법소스에염~ ^^