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불량엄마소자매마미

찬바람이 불면 우리집 보양식 스지탕끓이기 / 한우스지곰탕

안녕하세요~ 불량엄마 소자매마미예요. 요즘 불량엄마 학기 중이라 출석수업도 하고 정신이 없어서 블로그가 뜸~ 이럼 안 되는데... 출석수업 끝나야 정신 좀 차릴 것 같네요. 일전에 소자매가 둘 다 폐렴 초기로 열흘 아팠을 때 둘 다 입맛을 잃었었어요. 소자매 아플 때나 찬바람 불때 불량엄마가 해 먹는 보양식 스지탕, 한우스지곰탕 소개해드려요. 딱 지금처럼 아침저녁 찬바람 불 때 뜨끈하게 먹기 넘나 좋은 스지탕이예요. 사골국에 비해 가격도 착한 편에 먹을 것도 많다죠^^
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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찬물에 담가 핏물을 제거해주세요. 1시간 정도! 한번 초벌 삶아낼 거예요.
곰솥에 스지가 잠길 정도로 물을 부어 끓여주세요. 팔팔 끓기 시작하면 5분 정도 더 삶아주세요~! 팔팔 끓여내면 핏물과 불순물, 기름기가 빠져나와요.
물은 따라버리고 찬물로 헹줘주세요~! 스지 손질에 들어갑니다. 만져보면 탱글탱글한 부분은 스지~만졌을 때 흐물흐물한 건 기름기 지방이에요. 기름 부분은 가위로 잘라 손질해주세요.
손으로 만져 기름기 부분은 꼼꼼히 제거! 스지 사이사이 핏물 덩어리는 제거해주세요. 핏물을 잘 제거해줘야 국물이 지저분해지지 않고, 누린내도 안 나요.
기름기 손질한 한우 스지는 한 번 더 물에 헹궈주고~곰솥에 담아주세요.
찬물을 가득 부어 이제 푹~고아주기시작합니다. 센 불로 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 1시간 이상 고아주세요. 센 불로 끓이면 국물 손실이 생길 수 있어요^^불량엄마는 1시간 10분 정도 고아주었어요.

등록일 : 2017-10-03 수정일 : 2017-10-10

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레시피 작성자About the writer

불량엄마소자매마미

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#몸보신#영양식#초간단#칼슘#보양식
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