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눈꽃식탁

삼색전 만드는 법(동태전,동그랑땡,산적꼬지)

추석시리즈로 나가고 있는데요.
미리 만들어본 삼색전!
산적꼬지와 동그랑땡 동태전을 해봤어요.
추석때 빠지지 않는 전! 정성도 정성이지만 맛도 그만이죠! 칼로리는 좀 높지만요 ㅎㅎ
그럼 만드는 법 나가요~

가장 간단한 동태전부터시작!
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
동태는 물기가 많아요.
키친타월에 물기를 좀 빼주세요. 앞뒤로 얼추 물기가 빠지면 소금후추를 약간씩 뿌려서 간을 해주세요.
만약 생선 비린내가 싫으시다면 팁하나!(미림을 소량 뿌려주시면 생선냄새가 안나고 꼭 대구전같아요.)
이제 밀가루를 입혀서 살짝 털고 달걀푼물에 적셔서
기름을 소량 두른후라이팬이 가열이 되면 불을 살짝 줄여주세요.
여기서 팁! 전을 이쁘게 부치시려면 센불은 노노! 중약불로 은근히 하셔야 이쁘고 골고루 익는답니다.
이제 홍고추를 어슷썰어서 위에 얹어서(이건 생략가능)
앞뒤로 익히시면 완성이에요.
동그랑땡
다진돼지고기는 키친타월에서 핏물을 빼주세요.
핏물빠진 고기는 볼에 담아두세요.
당근과 양파 대파는 거칠게 다져주세요.(너무 곱게 다지면 식감이 없어요.)
이제 볼에 담고 골고루 섞어주세요.
두부는 으깨서 물기를 짜주세요.
소금한작은술과 후추약간을 넣고 참기름한작은술을 넣고 골고루 치대주세요.
이제 동그랗게 한입크기로 만들고 밀가루를 무치고 달걀물을 입혀서
마찬가지로 기름을 살짝 두른팬에 온도가 올라가면 불을 줄여서 앞뒤로 노릇하게 익히면 완성이에요.
산적용고기는 굵게 길게 썰어주세요.
이것을 칼등으로 살살 두드려서 부드럽게 해주세요.
소고기양념을 간장(1),설탕(0.5),참기름(0.3)를 넣고 재어두세요.
새송이와 맛살 쪽파는 비슷한 두께와 크기로 썰어주세요.
고기는 야채보다 살짝 길게 하시면 수축되면서 맞춰져요.
이제 꼬지에 한개씩 번갈아 찍고
밀가루를 입히고 달걀물을 입혀서 마찬가지로 앞뒤로 노릇하게 지져내면 완성이에요.
고기가 양념이 되었기때문에 일반 불보다 더 살짝 줄여서 하시고 중간중간 키친타월로 닦아내세요.
그래야 안타요!
팁-주의사항
전은 센불에서 하면 이쁘게 안되요.중약불에서 서서히 익히셔야 이쁘게 된답니다. 그리고 기름은 처음부터 많이 넣지마세요. 나중에 한번 뒤집고 넉넉히 넣으시면 더 좋아요~

등록일 : 2017-10-01 수정일 : 2024-03-14

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레시피 작성자About the writer

눈꽃식탁

http://sulflower.blog.me/

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#삼색전부치기#동태전만드는법#삼색전만드는법#동그랑땡만드는법
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