Name: 돼지고기 수육 더 맛있게 먹는 법. 마이쩡~
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 1kg; 황기; 상황버섯; 더덕말린것; 깻잎 3장; 양파 1/2개; 대파 1대; 팔각 2개; 월계수잎 4장; 된장 2큰술; 실파 약간; 진간장 2큰술; 설탕 1큰술; 올리고당 1큰술; 미림 2큰술; 생강 약간; 마늘 1큰술

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60,017

팬이맘

돼지고기 수육 더 맛있게 먹는 법. 마이쩡~

얼마전 만든 동파육인데요.
멋지게 한상 차려 냈어요.
고기에 황기와 상황버섯까지 넣어
약선 보쌈처럼 만든 후

삶은 돼지고기를 기름에 노릇하게 구운 후

양념에 굴려서 조린 건데요.
지난번 오향장육도 맛있었지만
동파육도 오향장육 못잖게 맛나더라고요.
사실 동파육을 먼저 만들어 먹고
너무 맛있어서 오향장육도 만들어 본 거랍니다..
저는 개인적으로
따끈하게 먹는 동파육이 저에겐 더 매력적이더라고요.
명절에 갈비도 좋지만 요런 요리도 강추입니다.^^*

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기
1kg 구매
황기
구매
상황버섯
구매
더덕말린것
구매
깻잎
3장 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
팔각
2개 구매
월계수잎
4장 구매
된장
2큰술 구매
실파
약간 구매

[양념]

진간장
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
미림
2큰술 구매
생강
약간 구매
마늘
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

돼지고기 수육을 먼저 삶을 건데요.
팬에 고기를 넣고요.
물은 고기가 잠기게 넣고요.
상황버섯과 더덕 말린 것,황기 약간, 양파 1.2개,
생강 약간 넣고 마늘 1 큰 술 넣고요.

상황버섯, 더덕말린것 황기는 빼셔도 됩니다.

된장 2 큰 술과 팔각 2개를 넣어요.

팔각은 빼셔도 되는데
팔각을 넣으면 향이 좋습니다.

월계수잎도 4장 넣었네요.
불에 올려 센 불로 해서
끓으면 중간 불로 두고 30분 이상 삶았어요.

국물이 잦아들고
젓가락으로 찔러서 핏물이 안 올라오면
돼지고기가 익은 거랍니다.

이 단계에 오면 약선 보쌈이 만들어진 거랍니다.

그렇지만 더 맛있게 먹으려면 다음 단계로 가야 해요.~
다 익었으면
고기와 건더기는 모두 건져내고요.
육수는 그대로 둡니다.

고기가 크니깐 3등분으로 잘라줬어요.

팬에 기름을 두르고요.
돼지고기를 사방으로 노릇하게 익혀줍니다.

노릇노릇하게 고기 겉이 맛나게 구워지면

양념장을 만듭니다.
돼지고기 삶은 육수 1컵 반 붓고요.
진간장 2 큰 술,올리고당 1큰술,
설탕 1 큰 술, 미림 2 큰 술,
마늘 1 큰 술, 생강 약간 넣고 양념을 풀어줍니다.

만들어 놓은 양념장을
구운 고기에 부어서 조립니다.

지글지글 ~
윤기 차르르~
양념장이 맛깔나게 조려지게 해줍니다.
국물은 조금 남기고요.

대파 흰줄기 부분만 사용해서
길게 채 썰어서 물에 담가 매운맛을
빼 준 후
체에 걸러 수분을 제거합니다.
실파도 쫑쫑 썰어 준비합니다.

돼지고기 수육 가지런히 썰고요.

넓은 접시에 깻잎 깔고
고기 담고
대파 올리고
쫑쫑 썬 실파 올려서 완성!
두툼하고 고소하고 쫀득한
돼지고기 수육 완성!!

저는 통으로 고기를 구웠는데요.
동파육은 수육 삶은 후 썰어서
구운 후 양념장에 조린 면 되더라고요.
가는 길은 달라도 맛은 비슷해요.~

: 돼지고기 수육~고기는 어떤 요리던 참 맛있게 먹곤 하는데요.
요곤 치명적으로 맛있더라고요.
삶을 때 상황버섯이랑 황기, 말린 더덕을 넣었는데요.
구수한 맛과 잡내는 물론 건강까지 챙기기에 좋겠더라고요.
수육으로만 먹어도 맛있는데 노릇하게 구워서 고소한 맛을 냈으니
더 이상 아무 말도 필요 없고요.
상황버섯과 말린 더덕 황기는 꼭 넣어야 하는 것은 아니랍니다.
집에 있는 재료 넣고 삶은 후 돼지고기 구워서 소스에 조려도 아주 맛깔나답니다. 고기 부위는 어느 부위를 사용해도 무방하고요.
수육을 만들어 사용한 거라 기본적인 맛은 모두 담고 있기에
쉽게 접근해봐도 좋을 것 같아요.