흑매주 모닝빵(+건포도, 호두) 만들기

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흑매주 모닝빵(+건포도, 호두) 만들기

일반 맥주 보다 더 진한 맛을 가지고 있는 흑맥주로 아침 식사나 간식으로 먹기 좋은 모닝빵을 만들어 봤어요~!!

*12개 분량.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 무염버터 보관법

동영상

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건포도에 럼 또는 미지근한 물을 잠길 정도로 넣고 30분 정도 불려주세요.

그냥 사용해도 되지만, 불리면 더 촉촉하고 부드럽게 드실 수 있습니다!

[호두 전처리] 끓는 물에 호두를 넣고 1분 정도 끓여주세요. 그런 다음 잘게 다져서 180℃로 예열한 오븐에 5분 정도 노릇하게 구워주세요.

전처리를 하면 호두의 쓴맛은 줄고, 고소한 맛이 강해집니다!

저처럼 맥주를 냉장고에 보관하셨던 분들은 분량의 흑맥주를 사용하기 전에 미리 실온에 꺼내두어 찬기를 없애주세요.

볼에 버터와 건포도, 호두를 제외한 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.

강력분만 사용해도 좋지만, 호밀가루나 통밀가루 같은 다른 곡물가루를 적당히 섞어서 만드시면 더 맛있습니다!

재료가 뭉쳐지기 시작하면 버터를 넣고 18~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.

마무리 단계일 때 호두와 건포도를 넣고 가볍게 반죽해주세요.

건포도는 꾹 짜서 물기를 최대한 없앤 뒤 사용해주세요.

따뜻한 곳(40℃)에서 50분간 1차 발효시켜주세요.

1차 발효 후.

1차 발효가 끝나면 반죽을 12등분으로 나눠 둥글려주세요.

랩을 덮어 15분간 중간발효 시켜주세요.

중간발효가 끝나면 반죽을 다시 한번 가스를 빼고 둥그린 다음 팬에 올려주세요.

균등하게 가스를 빼고 둥글려야 크기와 모양이 비슷하게 나옵니다!

따뜻한 곳(40℃)에 40분간 2차 발효시켜주세요.

굽기 전 반죽 위에 달걀물 또는 우유를 발라주세요.

170℃에서 10분간 구워주세요.

오븐마다 구워지는 시간이 다를 수 있습니다!

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등록일 : 2017-09-23 수정일 : 2017-09-25

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#흑맥주빵 #모닝빵 #호두빵 #건포도빵 #빵 #간식 #흑맥주 #맥주 #효썸

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