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판교댁쏭아

백종원 팟타이

볶음 쌀국수 팟타이는 가끔 만들어 먹는 메뉴인데
백종원의 팟타이와는 레시피가 조금 달라서
집밥 백선생3를 보는 내내 그맛이 궁금하더라는~

그래서 백종원 레시피로 만들어 보았다
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 땅콩 손질법땅콩 손질법
▶ 땅콩 조리법땅콩 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 곶감 보관법곶감 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
태국 소스를 만들 때
타마린드를 넣는다고 하는데
재료 구하기 쉽지 않으니 대체할 수 있는 재료로
곶감을 갈아서 넣는다
곶감에 씨를 빼고 잘라서
물 1/2컵과 식초 1 큰 술 반을 넣고
휘리릭 갈았다
간장과 설탕 그리고 피시소스를
넣는데 피시소스가 없을 땐 까나리액젓을 넣는다
믹서기에 갈아놓은 곶감을 넣고
같이 끓여주면 팟타이 소스 완성
이 소스로 뿌팟퐁커리를 만들 때
사용할 수 있어서 넉넉하게 만들어본다
소스는 양이 넉넉해서 팟타이는
6인분 정도를 만들 수 있다
냉장고에 넣어 놓고 다시 사용할 수 있어서 백종원 레시피대로 넉넉히 만들었다
고추 양념을 만들다
청양고추 2개와 홍고추 2개, 마늘을
믹서기에 다지듯 갈아 준다
너무 많이 곱게 갈리지 않게
입자가 크게 보일 정도로 가려고 했는데...
다데기 느낌으로
우리 집 작은 믹서기는 그냥 휘리릭
이리 곱게도 갈리는 건지 ㅠㅠ
그래도 맛만 있더라^^
단무지와 양파는 잘게 썰어서 준비하고 건새우도 잘게 잘라준다
음식을 완성하고 먹었을 때 느낀 건데...
건새우와 단무지의 맛이 끝내준다
조금 더 넉넉하게 넣어도 좋을 듯^^
팬에 식용유 1/3컵을 넣으라고 했는데
난 기름지고 느끼한 게 싫어서
식용유 양을 줄였다
기름양을 줄여도 전혀 문제없음^^
먼저 기름에 두부를 넣고 튀겨 주다가
고추 양념을 같이 볶아 주는데
집에 없다... 두부가 ㅠㅠ
두부가 없으면 어떠랴~
있는 재료로 맛있게 만들어 보자^^
고추 양념을 볶다가 새우를 넣고
같이 볶아 준다
자숙 새우는 한번 익힌 새우라 살짝만
익혀도 되지만
냉동 생새우라서
살짝 더 익혀준다
새우 색이 변했을 때 썰어 놓은 단무지, 양파, 건새우를
같이 넣어 볶아준다
물에 불려 놓은 쌀국수도 넣고
쌀국수를 넣고 볶는데 물을 반컵 정도 넣으면 좋다
그리고 양념 소스를 넣어 잘 섞어준다
양념 소스는 반컵 이상 넣어주고
간을 맞춘다
입맛에 맞게 가감하는 걸로~
집밥 백선생에서는 달걀을 팬 한쪽에서
만들지만 팬이 작은 관계로
따로 지단을 만들어 올려주었다
땅콩도 뿌려주고
살짝 맛을 보니 올~~~~~괜찮네^^
이제 불을 끄고
숙주와 부추를 올려 잘 버무려준다
끝!!!
완성된 팟타이를 맛보는 시간~
살짝 달달하면서도 짭짤한 볶음
쌀국수~
숙주에 아삭한 식감이 참 좋은데
중간에 씹히는 건새우의 맛이 끝내준다
단무지도 소스와 참 잘 어울린다~
팁-주의사항
타마린드 대신 곶감에 식초를 넣은 건
정말 대박!!!
어떤 재료가 들어갔는지 모르고 먹는다면
곶감이 들어 갔다고 절대 눈치 못 챌 듯~
하지만 곶감이 없다면 넣지 않아도 된다
간장과 설탕, 피시소스로 충분히
팟타이 맛을 낼 수 있다

등록일 : 2017-09-14 수정일 : 2017-09-15

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레시피 작성자About the writer

판교댁쏭아

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#백종원태국음식#백종원팟타이#볶음쌀국수
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