감자조림 만드는 법 저는 재래간장 한간장 써요

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한길 식품

감자조림 만드는 법 저는 재래간장 한간장 써요

아이와 어른도 같이 먹을 수 있는 반찬을 생각했다가 만들었습니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 미니새송이버섯 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 육수 조리법

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아이들도 먹기 좋게 조금 작게 잘랐습니다. 버섯은 취향이지만 함께 넣으면 영양가랑 맛도 훨씬 좋아 같이 썰어 두었습니다.

감자는 일단 차가운 물에 담궈 전분을 제거해줍니다. (약15분)

물기를 제거한 감자를 팬에 기름을 두르고 살짝 볶아주세요 감자를 익히려고 볶는게 아니라 조림하는 동안에 겉이 부스러지는 것을 막기 위해 코딩한다는 느낌으로 볶아주세요

잠깐만 볶은 다음 물을 부어주시는데요 생수도 좋지만 저는 멸치,표고버섯기둥,다시마를 넣은 육수를 준비해둔게 있어서 한컵넣고 생수 반컵 정도 넣었습니다.

재래간장 4T를 넣고 끓입니다.

색이 변한 것을 확인 되시면 맛술1T, 올리고당 4T, 설탕 1/2 넣습니다.

양념을 넣었으면 약불로 줄여서 졸여주세요

감자가 반이상 익었을 때 벗섯을 넣어줍니다. 버섯은 금방 조려지기도 하고 숨이 금방 죽어 감자가 거의 다 익었을 때 넣어주시는게 좋습니다.

자글자글 하게 색이 들때까지 졸여 주시면 됩니다.

국물이 거의 졸아 들었을 때 대파 썰은 것을 넣고 불을 꺼주세요 어른들만 드실거면 청양고추를 약간 넣어주시는것도 맛있습니다.

: 간장에 종류 따라 짠 정도가 틀릴 수 있으니 간장에 양을 잘 조절하셔야 합니다.

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등록일 : 2017-09-14 수정일 : 2017-09-15

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레시피 작성자About the writer

한길식품은 전통 방식과 과학적 공법을 접목시켜 더욱 맛있는 재래된장,재래간장을 제조하는 곳입니다.

제품: 한길식품 전통 재래간장

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#아이반찬 #감자조림 #감자조림만드는법

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