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가루씨

도토리묵무침, 한 번 데쳐 쫀득한 도토리묵

쫀득쫀득하게 씹히는 도토리묵. 식감이 살아있는 상큼한 야채들. 가볍고새콤한 양념장에서 나오는 맛. 젓가락이 계속 계속 가게되는걸요~ 도토리묵과 야채의 궁합은
정말 언제 먹어도 최고죠♥ 또 묵을 한 번 데쳐 쫀득한 식감은 올라가고, 떱떠름한 맛이 덜어져 무척 맛나답니다.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 도토리묵 손질법도토리묵 손질법
▶ 도토리묵 조리법도토리묵 조리법
▶ 도토리묵 보관법도토리묵 보관법
▶ 상추 손질법상추 손질법
▶ 상추 보관법상추 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 치커리 손질법치커리 손질법
▶ 치커리 보관법치커리 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
펄펄 끓는 물에 도토리묵을 넣고 중불에서 3분 데쳐주세요.

마트에서 사온 묵은 좀 탄력성이 없죠. 그래서 한 번 데쳐주면 탄력이 생기고, 쫀득한 식감을 느낄 수 있답니다.

데친 묵은 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
한 입에 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어 준비해주세요.
상추, 깻잎, 치커리는 적당한 크기로 쪽파, 오이, 당근, 고추는 어슷 썰기 양파는 채 썰어 준비해주세요.
위에 써진 양념장 재료들 중 참기름과 깨를 뺀 재료들을 다 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요.
양념장에 묵, 오이, 당근, 양파를 넣고 살살살 섞어주세요.
상추, 깻잎, 치커리, 쪽파, 고추를 넣고 한 번 더 섞어주세요.

단단한 재료들이 양념이 덜 배기 때문에. 2번에 나눠주는 게 좋답니다. 같이 섞어버리면 야채들의 식감이 확 떨어진답니다.

마지막으로 통깨와 참기름을 뿌려주면 끝.
팁-주의사항
T = 15cc, t = 5cc 기준.

등록일 : 2017-09-12 수정일 : 2017-09-13

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#도토리묵무침#밑반찬#도토리묵
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