오징어링 속에 품은 닭

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lee쉐프

오징어링 속에 품은 닭

닭요리는 맛있고, 방법도 다양해서 여러모양으로 많은 레시피가 있어서
색다른 레시피를 찾은다는것은 그리 쉽지 않는것 같습니다.
그래도 새로운 닭요리를 위해 오징어와 조화를 이뤄 봤습니다.
쫄깃한 오징어와 담백한 닭살과 다져 넣은 마늘의 식감
청량고추을 넣어 느끼함도 잡아 주었습니다

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭다리
500g 구매
오징어
2마리 구매
홍고추
1개 구매
청량고추
2개 구매
마늘
5-6쪽 구매
찹쌀가루
1큰술 구매
고구마가루
1큰술 구매
튀김가루
1.5컵 구매
식용유
약간 구매
굵은소금
1/2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
후루츠 칵테일
1큰술 구매
머스타드 소스
2큰술 구매
후추
약간 구매

[양념]

간장
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
맛소금
1/3작은술 구매
후추
약간 구매
참치액
1작은술 구매

노하우

▶ 닭다리 조리법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛소금 조리법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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닭다리는 깨끗히 씻어 놓고(기호에 따라 선택)

뼈와 힘줄,껍질과 지방을 제거하고

채 썰듯 썰어 놓고

간장,설탕,참치액,맛술,맛소금,후추 저어서 녹여 놓습니다

홍고추,청량고추,마늘은 다져서 넣고

간장양념을 넣고, 찹쌀가루,고구마가루를 넣고

고루 치대듯 버무려 놓습니다 (20-30분)

오징어는 배를 가르지 않고 내장은 제거하고 다리도 잘라 내고,깨끗히 씻어 놓고

물을 끓인후 소금1/2큰술과 맛술 1큰술을 넣고
오징어를 살짝 (통통 해지면)
데친후 건져서 식혀 둡니다.

튀김가루에 찬물을 넣어 저어 놓고(1;1)

오징어는 1cm넓이로 썰어 키친 타올로 물기를 닦아준후
튀김가루를 입히고

재워둔 닭을 오징어 안에 꼭꼭 채워 넣고
다시 튀김가루를 입혀 줍니다

팬에 식용유를 넣고 적당한 (170도)온도가 되면 넣고

앞뒤로 노릇하게 튀겨 줍니다

반으로 잘라 접시에 담아 냅니다

후르츠 칵테일1큰술에 머스타드 소스 2큰술,후추을 넣어 같이 곁들여 냈습니다
소스는 각자 기호에 따라 내시면 됩니다.

오징어링 관련 상품

등록일 : 2017-09-07 수정일 : 2017-09-08

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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