Name: 백종원 부추만두응용
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기불고기 400cc; 쪽파 400cc; 부추 400cc; 청양고추 1~2개; 밀가루 적당량; 전분 75cc; 소금 15cc; 식용유 30cc; 물 적당량; 만두피 25~30장 (또는 시판만두피); 양조간장 15cc; 굴소스 15cc; 설탕 10cc; 다진마늘 10cc; 생강가루 1cc; 후추가루 1cc; 식용유 30cc; 참기름 15cc; 물 60cc (생략가능)

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16,790

맛따라삼만리

백종원 부추만두응용

남는 식자재로 요리아닌 음식하기
따라해도 폭망아닌 중간은 가는 맛찾기
본인입맛에 맞는 레시피응용하기
~백종원은 달다가 기본개념인데 부추만두는
짜다 많이 그래서 짠맛 내는것 양을 대폭감량

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기불고기
400cc 구매
쪽파
400cc 구매
부추
400cc 구매
청양고추
1~2개 구매
밀가루
적당량 구매
전분
75cc 구매
소금
15cc 구매
식용유
30cc 구매
물
적당량 구매
만두피 또는 시판만두피
25~30장 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

위재료넣고 밀가루반죽을 하는데 무지되고 밀가루가보여도 되요 일회용봉투에 넣고 30~60분간 상온숙성 30~60분간냉장숙성하면 되고요 주로 수제비나 칼국수할때 쓰는데 물양에 따라 쭉쭉늘어나고 쫀득쫀득해요(시판용만두피25~30장분량)
- 본레시피 없음

돼지불고기 냉동을 칼로 다져 400cc볼에 준비하기
다져넣으니 식감이 좋네요(돼지다짐육사용)
- 본레시피 다짐육 꽉 채워200cc

쪽파를 잘게 썰어 400cc볼에 준비하기
(대파총백.총청사용)
- 본레시피 대파흰부분 200cc

청양고추2개를 잘게 썰어 볼에 준비(생략가능)
- 본레시피 없음

부추를 잘게 썰어 400cc를 다른그릇에 담아놓기
- 본레시피 부추 200cc

그릇에 양념 양조간장15cc.굴소스15cc.설탕10cc.다진마늘10cc.생강가루1cc.후추가루1cc.식용유30cc.참기름15cc.물60cc(생략가능)넣고 썩어주기
- 본레시피 진간장30cc.굴소스10cc.설탕7.5cc.다진생강3.5cc.물100cc

볼에 있는 다진고기.잘게 썬쪽파.다진청양고추를 잘섞어주기

잘섞은 재료에 양념 넣고 잘섞어주기 칼로 다져서 찰기있게 안해도 되요
- 본레시피 만두소가 물과 양념을 흡수하고 찰지게함

양념넣고 잘섞은 재료에 부추넣고 잘섞어주기
- 본레시피 참기름5cc.후추가루약간

딱 봐도 짜 보이지요
간장량은 잘조절하세요
- 본레시피 대로 해도 짤듯하네요

만두피는 식당밥그릇 뚜껑사이즈고 쫀득한 녀석이라 얇게 해도 잘 안터지니 팍팍 밀어주세요

어느정도 얇게 되었네요
전 전분 뿌려가며 밀었어요
(시판만두피가 편하겠죠)

만두피에 만두소를 한수저넣고 검지에 물 발라 한바퀴 뽀로롱 맛있어져라 주문걸고요

찐만두.군만두.튀김만두도 할수있으니 이모양으로 만드니 총 25개 나오네요

우선 찜통으로 나머진 냉동실로 보내고요

쪄보니 보기는 시판만두피가 좋아보일듯한데 맛은 역시 제가 밀고가는 전분.소금.식용유조합이 제취향이군요.

다먹어 조금 남은 재료들로 추가로 소량개분하여 만들어보니 육즙(양념)이 넘치는 경우가 있을수 있어 물을 생략하거나 접합한 부위를 위로 향하게 하여 조리및 보관하세요 전 냉동할거라 만두밑에 밀가루않바르고 비닐봉지깔았어요 얼면 뒤집어담으면 끝이요

레시피 올리시는 분들 대단하시네요.전 첫 게시물이 네요.담엔 사진속 김치만두를
남는 식자재만 있다면 처리해야죠

: 1.만두피는 최대한 되게 하시는걸 추천요
물많으면 모짜렐라 처럼 쭉쭉쭉 늘어날수도있어요
2.굴소스15cc.간장15cc가 기본간이니 간장양으로 간조절하시고요
3.접합부위를 위로 향하게 해야 육즙이 더 풍만해져요
4.쪄서 냉동보관하면 육즙많이 빠질듯하니 그냥 냉동보관추천요