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배고픈엄마
아삭한 오이와 쫄깃한 오징어로 샐러드를 만들었습니다.
샐러드는 반찬은 아니죠.
가벼운 한끼 식사로 좋지만
한창 먹을 나이 아이들에겐 끼니로 먹기엔 좀 부족함이 있지요.
그래서 인지 샐러드에 빠지면 안되는건 빵이죠~~
바게트나 크로와상이나
모닝빵이나
식빵이나
아무튼 빵사이에 샐러드를 채워 먹으면
한끼 식사로 충분하답니다.
오이 오징어샐러드
오이 오징어 샐러드 샌드위치
오이 1/2개를 준비해
껍질의 오돌한 부분은 필러로 벗겨 내고
0.5cm두께로 어슷하게 썰어
길이로 길게 반으로 잘라 줍니다.
양파 1/4개는 채썰어 줍니다.
그리고 그릇에 담고 소금 1/4큰술로 고루 버무려
20분간 절여 줍니다.
소금에 절인 오이와 양파는
체에 담아 물기를 최대한 빼 줍니다.
오징어 몸통....170g
안쪽으로 파채칼을 사용해
사선으로 교차해서 칼집을 넣어 줍니다.
그리고 삼각형 지느러미를 자르고
몸통은 길이로 길게 반으로 잘라 준 후
0.5~1cm두께로 잘라 줍니다.
그리고 팔팔 끓는 물에 준비한 오징어를 넣고
고르게 한번 휘~ 저어 준 후
물이 다시 팔팔 끓어 오르면......
체에 건져 찬물에 식혀
물기를 충분히 빼 줍니다.
볼에
마요네즈 3큰술, 식초 1큰술,
다진마늘 1큰술,올리고당 1/2큰술,
통깨 1큰술,연겨자 1작은술을 넣고
섞어 소스를 만들어 줍니다.
그리고 준비한 오징어와 오이,양파를 넣고
고루 버무려 주시면 되겠습니다.
샐러드를 먹다 보면
빵 생각이 절로 납니다~
등록일 : 2017-08-13 수정일 : 2017-08-14
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