포도 비빔 칼국수

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tndus9392

포도 비빔 칼국수

저는 집에서 칼국수 해먹을때 항상 면을 제가 만들어서 해먹어요~ 밀가루 반죽할때 여러 재료로 즙을 내서 반죽하면 더 건강하고 예쁘고 맛있는 칼국수가 된답니다^^ 이번엔 포도로 면을 만들어 봤네요~

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 포도 손질법

▶ 포도 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 상추 손질법

▶ 상추 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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포도는 식초물에 10분간 담군뒤 깨끗하게 씻어주세요.
(저는 포도즙 내서 쥬스로 먹느라고 포도양을 2배로 했어요~ 포도양을 많이 해서 남은건 쥬스로 드셔도 좋아요~ 저는 포도알이 큰편이었으니 작은포도는 양을 적당히 조절해서 해주세요.)

물10미리 정도에 포도알을 넣고 10분간 바글바글 끓인후 체에 꾹꾹 눌러서 걸러줍니다.
(물양은 아주 조금만 해도 돼요~ 끓일땐 넘칠수 있으니 주의하세요~)

포도즙 60ml에 소금 1꼬집 넣은후 밀가루 250g에 섞어 반죽해 줍니다.
(양념장에 넣을 1숟가락 정도는 남겨주세요~ 반죽 점도에 따라 즙양을 조절해 주세요.)

만들어진 반죽을 냉장고에 1시간정도 숙성시킨뒤 밀가루를 뿌려가며 밀대로 밀어 얇게 펴줍니다.
(반죽을 냉장고에 반나절정도 넣어두면 면이 엄청 쫄깃합니다~)

얇아진 반죽을 접어서 원하는 두께로 썰어주세요.

면을 끓는물에 넣고 5분정도 삶아줍니다.

삶아진 면을 찬물에 씻어 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

양념재료를 모두 섞어 양념장을 만들어 줍니다.

그릇에 면을 담고 상추, 오이, 쌈무를 썰어 올리고 삶은계란을 올려 양념장을 부어주면 완성~

: 양념장에는 매실액 대신에 포도즙을 넣었어요.
혼자 먹느라고 1인분을 했지만 양은 1.5인분 정도라고 생각하시면 돼요~

포도비빔칼국수 관련 상품

등록일 : 2017-08-08 수정일 : 2017-08-08

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제품: 데일리 포도

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