김치요리 , 돼지등뼈 김치찜

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행운77

김치요리 , 돼지등뼈 김치찜

김치와 돼지고기 ... 이보다 멋진 조합은 없는 것 같아요 몇 주 전엔 지인이 가져다 준 돼지등뼈로 김치찜을 만들었는데요 바로 끓일 수 있도록 핏물빼고 초벌삶기까지 마쳐 완벽하게 손질을 해서 가져다 주셔서 저는 마치 꽁치캔 따서 하듯 넘 편하게 요리를 할 수 있었어요~

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[돼지등뼈 양념]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 김치 손질법

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등뼈는 찬물에 잠기도록 담가 1~2시간 핏물을 뺀다. 중간에 2~3번 물을 갈아준 후 끓는 물에 넣고는 겉면이 익으면서 불순물이 거품이 되어 올라올 정도로 끓여 찬물에 헹궈 준비한다.

1의 과정을 거친 돼지 등뼈에 액젓, 고춧가루, 생강술, 다진마늘 넣어 밑간해 20~30분 정도 재운다.

2의 등뼈 위에 김치 1/2포기를 4쪽으로 갈라 넣고 (멸치 또는 다시마)육수나 쌀뜨물을 재료가 잠길 정도로 붓는다. 이때 김칫국물도 2국자 정도 부어주면 더 감칠맛이 나요~

끓기 시작하면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고는 1시간 이상 끓인다.

국물이 졸아들면 육수(또는 쌀뜨물)을 중간중간 추가해준다.

1시간 이상 끓여준 후 최종적으로 액젓이나 소금, 또는 김칫국물로 간을 맞추고 양파와 대파, 청양고추넣어 마무리한다.

뼈에서 살이 분리될 정도로 푸욱 끓여줘야 드시기도 편해요~

돼지등뼈김치찜 관련 상품

등록일 : 2017-08-02 수정일 : 2023-06-02

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ilovezzangv2

sns

제품: 믿고 먹는 행운네 소문난 집밥 200

포토 리뷰 3

요리 후기 4

한여름날 2017-08-22 11:12:21

생강편이 있어서 고것만 대체해서 만들었어요 식구들 완젼맛있다고.하네요~^^ 처음해본.등뼈김치찜 덕분에 성공했습니다 감사해요^^

쑹이22 2018-04-16 18:33:24

요리 보고 잘따라했어요 너무맛있더라고요♡ 쉽게 잘 가르쳐주셔서 넘 감사해요~

쑥향기날리고 2021-07-25 11:53:54

쉬운레시피유용하게잘썼어요감사합니다

댓글 1

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