꿀처 구운가지무침

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♡꿀처♡

꿀처 구운가지무침

안녕하세요, 꿀처예요~♡
오늘은,, 안토시아닌과 폴리페놀이
다량 함유되어있는 제철 가지로만든 쫄깃한 식감의 구운가지무침을 해볼께요~

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지
2개 구매
양파
1/2개 구매
홍고추
1/2개 구매

[양념]

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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1. 가지와 양파는 0.5mm~0.7mm정도로 너무 얇지않게 썰어주시고, 홍고추는 어슷썰기, 대파는 양념용으로 곱게 다져주세요~

2. 두툼하게 썰어놓은 가지와 양파는 기름을 두르지않은 후라이팬에다 약불로 양면을 다 구워주세요~

3. 구워준 가지와 양파를 한김 식혀주세요~

4. 이제 볼에 국간장(1), 까나리액젖(1), 고춧가루 (1), 올리고당(0.5), 들기름(2), 깨소금(1), 매실액(1), 다진마늘(0.5), 다진파(6cm)를 넣고 잘 섞어주세요~

5. 식혀놓은 가지와 양파에 양념장을 한꺼번에 다 넣지말고 간을보면서 살살살살 무쳐주세요~

짜자잔,, 식감이 쫄깃한 구운가지무침 완성~
보통 물컹한 식감을 싫어하셔서 가지자체를 거부하시는 분들도 꽤 많으신데요~
일반적인 가지볶음이나 찜기에 쪄서하는 가지무침과는 식감이자체가 완전히 다르기때문에 요건 꼭 레시피보고 함 해보시길 추천해드려요~♡

: ☆ 국간장(1)이없으면 진간장(0.5)+소금 (0.5)로 대체가능하고요, 들기름이없음 참기름으로 대체가능하고요, 매실액이없음 생략가능하세요~
(**계량은 밥숟가락, 종이컵 기준**)
(**모든 양념의 계량은 소복이말고 깍아서 재주세요**)

구운가지무침 관련 상품

등록일 : 2017-07-25 수정일 : 2017-08-10

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레시피 작성자About the writer

세상에서 젤루 건강한 집밥~♡ 엄마가해준 그맛 그대루~♡

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