Name: 보리굴비손질 보리굴비찜 쌀뜨물 이용하기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 보리굴비; 쌀뜨물; 계란 1개; 오이 1/5개; 홍고추 1개; 마요네즈 1큰술; 간장 1/2작은술; 청양고추 2/3개; 고추장 1큰술; 다진마늘 1/2큰술; 참기름 1작은술; 깨 조금

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27,353

베리츄

보리굴비손질 보리굴비찜 쌀뜨물 이용하기

어제 초복이었는데 몸보신 잘 하셨는지 모르겠어요.

저희 집은 저녁에 #보리굴비 쪄서 맛있게 한 끼 먹었어요~
쌀뜨물에 좀 담갔다가 쪄주니 특유의 냄새가 싹 날아가더라고요.
입맛 없을 때 찬물에 밥 말아서 보리굴비 한 점 올려 먹으면 완전 꿀맛!

몸보신이 별거 있나요.
그저 맛있게, 건강하게 한 끼 먹으면 되는 것을...

오늘은 #쌀뜨물 이용한 #보리굴비조리법 공유해요!

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[기본재료]

보리굴비
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쌀뜨물
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[고명]

계란
1개 구매
오이
1/5개 구매
홍고추
1개 구매

[마요소스]

마요네즈
1큰술 구매
간장
1/2작은술 구매
청양고추
2/3개 구매

[고추장소스]

고추장
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
참기름
1작은술 구매
깨
조금 구매

노하우

조리순서Steps

쌀뜨물에 30분-1시간 정도 담가주세요.

쌀뜨물은 보리굴비 특유의 냄새, 기름기를 어느 정도 제거해주는 효과가 있어요.

보리굴비 손질법,
지느러미와 비늘을 제거해주세요.

가위를 이용해 등, 꼬리 .. 지느러미를 제거해주세요.
칼등 혹은 병뚜껑을 이용해 꼬리에서 머리 쪽을 향해 긁어가며 비늘을 제거해주세요.

비늘을 벗기지 않아도 괜찮다고는 하는데
저는 그냥 싹 제거하고 먹는 것이 깔끔하고 좋더라고요^^;;;

보리굴비 손질법 레시피

찜기에서 10분 정도 쪄주세요.

물이 끓고 약 6-7분 가량 쪄주면 돼요.
보리굴비는 굽는 것보단 쪄서 먹는 게 좋아요.
기름을 둘러 구워주면 생선 살이 딱딱해지거든요.

바삭한 맛을 즐기고 싶다면 찜기에 찐 뒤 오븐이나 그릴을 이용해 겉면만 살~짝 구워주세요.

찌는 동안 고명 혹은 소스를 준비해주세요.

마요소스 : 마요네즈 1큰술, 간장 1/2 작은술, 청양고추 2/3개 고추장소스 : 고추장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1작은술, 깨 조금

가시만 발라 쭉쭉 찢어 먹는 것도 맛있지만 소스를 곁들이면 또 다르게 즐길 수 있는데요.
어느 정도 간이 되어있기 때문에 듬뿍 찍기보단 소스를 살짝 찍어서 먹어요.
이것도 아주 별미예요~~

찌는 동안 고명 혹은 소스를 준비해주세요.

오이 대신 풋고추를 사용해도 좋아요.
손님상에 올린다던지, 조금 특별한 날이라면 고명도 준비해보셔요.
흰색 계란 흰자, 노란색 노른자, 초록색 오이, 빨간색 홍고추

잘 쪄진 보리굴비 위로 색색의 고명을 얹고 소스 2가지까지 준비해주면 완성-

냉수 혹은 녹차물에 밥을 말아 같이 먹으면 더 맛이 좋아요.
입맛이 없을땐 이렇게 밥을 시원한 물에 말아서 먹는데요.
여기에 굴비 한 점 올려 먹으면 뚝 떨어졌던 입맛도 다시 되돌아오는 기분이에요^^

: Q. 국산 보리굴비와 중국산 부세의 차이점?
A. 보통 식당에서 나오는 것이 중국산 부세라고 해요.
참조기와 어종부터 다르고 국산보리굴비에 비해 더 크고 살이 많은 것이 특징인데요.
살은 더 많지만 식감에서 확연한 차이가 있어요.
보리굴비는 \'참조기\'로 만들어져 머리에는 다이아몬드 모양이 있어 조금만 눈여겨보면 구분이 어렵지 않아요.
보리굴비 조리법 핵심 2가지는
1. 쌀뜨물에 30분에서 1시간 정도 담가두기
2. 기름에 튀기지 않고 찜기에 10분 정도 쪄서 먹기