연어덮밥 ..사케동 만들기 (특급 와사비 마요네즈 소스)

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elliws재원맘

연어덮밥 ..사케동 만들기 (특급 와사비 마요네즈 소스)

울아파트 수욜장 생선가게에서 연어 한토막을 구입 했어요. 횟감용으로 사용 해도 된다는 쥔장님의 말씀에 14,000원을 주고 연어를 구입 했어요. 1/4 연어회 2/4 연어덮밥 1/4 구이용

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

연어
1토막 구매
다시마
1장 구매
날치알
1팩 구매
생와사비
0.5t 구매
무순
조금 구매

[마요네즈소스]

[양파절임]

양파
1/2개 구매
간장
2T 구매
생수
2/3컵 구매
황설탕
1t 구매
생강즙
0.5t 구매
맛술
구매

노하우

▶ 무순 손질법

▶ 무순 보관법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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연어를 구입 하자 마자 재빨리 헹궈 주고 키친타월로 물기를 닦아요.

밀폐용기에 연어살이 올라오게 넣고 면보로 겉을 깨끗이 닦은 다시마를 올려 주어요. 냉장고에 넣어둡니다.

양파는 1인분에 반개만 사용해요. 양파의 겉 부분을 2개 정도 떼어 내고 안쪽에 아주 말캉한 부분만 사용해요. 아주 가늘게 채썰기.

양파절임 소스 만들기.

절임물에 황설탕이 잘 녹게 저어 준뒤.. 양파를 푹 담궈 두어요.

C방향으로 썰면.. 단면이 아래처럼 나와요. (횟감용)

마요네즈 1T, 와사비 0.3t, 마스카포네치즈 1T를 잘 섞어 와사비 소스를 만들어 주어요. 잘 섞은 뒤 레몬즙 한방울을 섞어 줍니다.

파프리카 파우더를 넣어 잘 섞어줍니다.

연어를 썰다 제대로 모양이 나지 않은 것을 주사위 모양으로 썰었어요. 마요네즈 소스에 버무러 주어요. (연어양 1/2컵양) 날치알 1팩을 미리 해동 시켜 놓아요.

고슬한 흰밥을 볼에 담은 후 꽃모양 연어를 7장 겹겹이 덮어 주어요.

마요네즈를 격자 무늬를 내면서 뿌려 주어요.(오리지널)

절인 양파를 체망에서 건져 양파절임, 소스에 묻힌 연어, 날치알 (기호에 따라 와사비 추가) 을 예쁘게 셋팅을 해요.

연어덮밥 관련 상품

등록일 : 2017-07-01 수정일 : 2017-07-03

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elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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#연어덮밥 #연어 #사케동 #일본요리 #영양식 #다이어트식 #한그릇 #일품요리 #주말

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