오이소박이

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오이소박이

한 여름엔 뭐니 뭐니 해도 역시 오이지와 오이소박이다. 오이소박이에는 껍질이 연하고 수분을 가득 머뭄고 있는 다다기오이가 제격인데, 끓는 소금을 부어 절이면 무르지 않고 아삭한 맛이 된다. 찬 성질의 오이에게는 따뜻한 성질의 부추가 단짝. 부추가 가득 들어간 양념을 오이 칼집 사이사이에 넣어 여름에 딱 알맞은 김치를 만들어보자.

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

다다기 오이
5개 구매
부추
80g 구매
양파
60g 구매
소금
50g 구매
물
1L 구매

[부재료]

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

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각각의 재료를 준비한다.

오이는 3등분 후 아래 1cm를 남기고 십자모양으로 세로 칼집을 넣는다. 소금과 물을 끓여 오이에 붓고 약 1시간 동안 절인다.

부추는 3cm 길이로 자르고, 양파는 얇게 채썬다.

볼에 분량의 [양념장] 재료를 넣어 섞은 후, 부추와 양파를 넣어 섞는다.

절여진 오이는 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후 4를 칼집 사이사이에 골고루 넣는다.

저장용기에 담아 냉장고에 3~5일 숙성시킨다.

오이소박이 관련 상품

등록일 : 2017-06-29 수정일 : 2019-01-25

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제품: 하선정 멸치액젓 400g

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