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강철새잎

#키조개관자스테이크 만들기 #가니쉬로 구운감자와 아스파라거스를 올려 주고 발사믹소스로 마무리!!!

키조개관자를 마늘과 버터에 굽는 키조개관자스테이크와 가니쉬로 아스파라거스, 구운감자입니다. 분위기 있는 혼밥으로 와인과 함께!!!
1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 아스파라거스 손질법아스파라거스 손질법
▶ 아스파라거스 보관법아스파라거스 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
조리순서Steps
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감자를 구워야 하는데 워낙에 익는데에 시간이 걸리기 때문에 일단 감자는 물에 넣고는 삶아 줍니다. 너무 많이 삶으실 필요는 없어요. 어차피 나중에 다시 구워줄 것이기 때문에 속까지 익었다고 생각이 들면 꺼내어 주시면 됩니다.
감자구이와 함께 내 놓을 가니쉬로 아스파라거스를 준비했어요. 아스파라거스는 깨끗하게 씻어서 물기를 빼주시고요. 1/2로 썰어서 준비합니다.
그리고 키조개 관자는 밑간을 해 두세요. 소금과 후추를 넣고 마리네이드를 해 줍니다.
삶아낸 감자는 반으로 썰어서 넙적한 면이 팬에 닿도록 구워 주시고요. 아스파라서그도 함께 구워 줍니다. 물론 기름을 둘러 주시고요. 그리고 간을 해주세요. 소금과 후추를 뿌려 주고 구워 줍니다.
아스파라거스는 금방 구워지기 때문에 그을린듯하게 구워졌다면 꺼내어서는 접시에 올려 놓아 줍니다.
감자는 더 익혀야겠지요. 앞뒤로 구워 주세요. 관자스테이크만 있으면 심심할까봐 햄스테이크도 준비했어요. 스모크햄을 두껍게 썰어서는 같이 구워 줍니다. 따로 밑간을 하지 않았어요. 원래 햄에는 간이 되어 있으니까요.
노릇노릇하게 구워진 감자 위에 버터 한조각을 살짝 올려 주시고요. 그럼 자연스럽게 감자의 온도때문에 버터가 녹으면서 버터감자구이가 되지요. 그리고 햄스테이크도 올려 줍니다.
이제는 본격적으로 밑간을 해 놓은 관자를 구울 차례이지요. 올리브오일을 두르고 편마늘을 넣고 볶아 줍니다. 마늘향을 기름에 입혀 주기 위해서이지요.
팬이 충분히 달궈졌다면 이제 관자를 구워 줍니다. 구울때에 화이트와인을 살짝 뿌려 주시면 잡내도 잡아주면서 향긋한 관자스테이그가 되지요.
노릇노릇하게 앞뒤로 구워 질때에 버터 1큰술을 넣어 줍니다. 그리고는 살짝만 구워 주시고 불을 끄시면 됩니다. 너무 지나치게 굽으면 질겨지기 때문에 노릇노릇하게만 구워 주시면 됩니다.
구운버터감자와 아스파라거스구이, 그리고 햄스테이크 옆에 관자스테이크를 올려 줍니다.
소스로는 발사믹소스를 사용했어요. 새콤하면서도 달콤한 발사믹소스의 맛이 햄스테이크와 관자에 잘 어울릴 것 같아서요. 발사믹소스가 없으시면 스테이크소스도 괜찮고요. 아니면 우스타소스를 뿌려 주셔도 좋아요. 소스는 취향에 따라 뿌리시면 됩니다.

등록일 : 2017-06-30 수정일 : 2017-06-30

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#관자스테이크#키조개관자스테이크#관자버터구이#아스파라거스구이#통감자구이#감자구이#감자버터구이#혼밥#와인#화려한혼밥만들기
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