Name: 시나몬 베이글 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 250g; 계피가루 3g; 코코아파우더 2g; 설탕 20g; 소금 4g; 인스턴트드라이이스트 4g; 물 165g; 건포도 25g

조리순서Steps

시나몬파우더만 넣으면 일반 베이글과 큰 차이가 없어 보여서 코코아파우더를 조금 넣었습니다! 만약 집에 흑설탕이 있다면 코코아파우더는 생략해주세요!

볼에 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 20~25분간 매끄럽게 반죽해주세요.

반죽기

물에 30분 정도 불린 건포도를 넣고 가볍게 반죽해주세요.

건포도가 없으시면 건크랜베리도 좋아요!

실온에 40~50분간 두어 2배가 될 때까지 1차 발효시켜주세요.

요즘은 날씨가 많이 더워서 금방 발효가 되니깐 과발효가 되지 않도록 중간 중간 체크해주세요!

1차 발효 후.

반죽을 4등분으로 나눠 둥글려주세요.

랩을 덮어 15분간 중간발효 시켜주세요.

중간발효가 끝나면, 반죽을 한 방향으로 길게 밀어주세요(타원형 모양으로).

반죽을 가로로 놓고 1/3씩 접어주세요.

이렇게 되도록 접어주세요.

다시 반으로 접어주세요.(공기가 들어가지 않도록 조심해주세요!)

꼼꼼하게 마무리해주세요!

25cm 길이가 될 때까지 손바닥으로 밀어주세요.

한 쪽 끝을 납작하게 꾹 눌러주세요.

다른 한 쪽 끝과 이어 붙인 다음 반죽을 종이호일 위에 올려주세요.(각각 올려주세요!)

실온에서 20~30분간 2차 발효시켜주세요.

2차 발효가 끝날 갈 때쯤에 반죽을 데칠 물을 끓여주세요!
물 1L:설탕 1T(사용하시는 냄비에 따라 늘리거나 줄여주세요.)

물이 끓으면 반죽을 윗면부터 넣어 한 면당 30초씩 데쳐주세요.

뒤집어서 30초.

190℃예열한 오븐에 12~15분간 노릇하게 구워주세요.

오븐

빵이 완전히 식은 후 잼에 발라드시면 맛있습니다!

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등록일 : 2017-06-29 수정일 : 2017-06-30

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