Name: 설렁탕집 깍뚜기를 집에서 즐겨요.
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 2개 (중간크기); 잔파 4대; 소금 1줌; 사이다 (무가 잠길 정도); 고추가루 115ml (1/2컵+1큰술); 다진마늘 1큰술; 양파 1/2개; 사과 1/3개; 생강 1톨 (마늘크기); 새우젓 1큰술; 액젓 1큰술; 찹쌀풀 1컵; 매실액 2큰술; 물 1컵; 찹쌀가루 3큰술

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95,488

달콤스윗맘

설렁탕집 깍뚜기를 집에서 즐겨요.

설렁탕집 깍두기
꼬들한 식감과
달끈 짭쪼름 매콤~한
설렁탕집 깍두기

집에서도 쉽게 만들어
그 맛을 즐겨보아요~

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[깍두기 양념]

고추가루 1/2컵+1큰술
115ml 구매
다진마늘
1큰술 구매
양파
1/2개 구매
사과
1/3개 구매
생강 마늘크기
1톨 구매
새우젓
1큰술 구매
액젓
1큰술 구매
찹쌀풀
1컵 구매
매실액
2큰술 구매

[찹쌀풀재료]

물
1컵 구매
찹쌀가루
3큰술 구매

노하우

조리순서Steps

무(중간크기) 2개를
껍질을 벗기지 다 벗기지 않고
부분부분 지저분한 곳만 제거한 후
반달썰기를 해서
소금 한줌과
사이다를 자작하게 잠기도록 부어 절입니다.

2시간 정도 절이기

체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
30분~ 1시간

고추가루 1큰술을 넣고
무에 빨간 물을 들입니다.

찹쌀풀 1컵
고추가루 1/2컵
다진마늘 듬뿍 1큰술
갈아놓은 양념을 넣고 함께 버무려줍니다.
(찹쌀풀 - 물1컵에 찹쌀가루 3큰술을 걸죽하게 끓입니다.)

양파 1/2개,사과 1/3개,생강(마늘크기)1톨,새우젓 1큰술,액젓1큰술을 갈아줍니다.

양념에 매실액 2큰술을 넣고 잘 버무려줍니다.

잔파 (4대)를 2cm정도 잘라 넣고
다시 한번 버무려줍니다.
마지막 간을 봐서 양념을 더해줍니다.

짠맛-소금이나 액젓
단맛-매실액이나 스위터
매운맛-고추가루

깍두기는 통에 담을 때 공기가 최대한 들어가지 않도록
꼭꼭 눌러 담습니다.

하루 상온에서 숙성시킨 후
냉장고에 넣어 바로 먹어도 좋고
2~3일 더 익혀 먹으면 맛집니다.

냉장고에서 하루 익힌 깍두기
가운데 뽀글뽀글 거품 올라오는거 보이시죠?
물도 많이 생겼구요.

새콤하게 익힌 국물은
설렁탕에 부어 먹으면 제맛!!인데...
조만간
설렁탕도 끓여야 할 것 같습니다. ^^

라면 끓여 함께 내 놓은 깍두기
한입 베어무니
뜨아아~~~ 바로 이맛!!!이야.

: 소금 한줌은 계량숟가락 2큰술 정도이고,
1컵은 계량컵 1컵(237ml)입니다.

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등록일 : 2017-06-09 수정일 : 2020-11-02

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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요리 후기 26

주현미 2023-09-09 06:17:42

20년차 주부 깍두기 레시피 정착합니다 한번도 성공하지 못했던 깍두기 이제 안심하고 도전합니다 쉽고 맛있고~넘넘 행복해요

쉐프의 한마디2024-08-01 02:30:34

저와 입맛이 딱! 맞으시다니 반가와요^^

깽아 2023-03-21 14:40:09

저번 한번 만들어 맛있게 먹어서 두번째 만들었어요~~ 빨리익었으면 좋겠어요 레시피 감사합니다~~^^

쉐프의 한마디2024-08-01 02:29:57

맛진 사진 후기 감사합니다!

오브라디 2017-12-08 12:57:03

무 2개씩 벌써 3번째 만들어 먹고 있네요. 깍두기 먹고 남은 양념이 아까와서 어찌 활용할까 연구 중입니다

쉐프의 한마디2017-12-09 14:06:32

뜨아~~~ 부지런도 하셔라요!!!! 저는 무 사놓고 이제나 저제나 하고 있어요^^ 남은 깍두기 양념은 뜨끈한 설렁탕/갈비탕 국물에 ~~~ 어떠셔요?

Wiies 2021-10-02 16:15:58

알려주신대로 만들었더니. 아주 맛있어요.. 조금 숙성 시키면 더 맛있을거같아요. 고맙습니다

쉐프의 한마디2021-12-06 05:50:46

맛진 사진 후기 감사합니다!

터키댁 2017-10-20 06:18:15

며칠 전에 담가서 이틀을 밖에 빼놨다가 먹었네요 남편이 정말 맛있대요^^ 좋은 레시피 올려주셔서 감사합니다

쉐프의 한마디2017-10-23 05:34:21

맛진 후기 감사합니다^^

김정은78 2017-11-01 16:36:04

매번 깍두기 담그면 실패했는데 오늘은 깍두기 담았어요. 깍두기 담그기 쉅네요~^^ 감사합니다~~~

쉐프의 한마디2017-11-02 01:44:00

맛진 시간되시기 바래요^^ 맛진 후기 감사합니다.

자두앵두님 2019-06-03 18:33:50

저 깍두기는 처음 담궈봤어요~ 너무 맛있어서 벌써 다먹어가네요~ 다만 레시피대로 하니 무가 커서 그런가 제 입맛에는 조금 싱거운듯해서 액젓이랑 소금, 매실액도 조금 더 넣었어요~ 요즘 무는 좀 매운듯해서 익혀서 뒀더니 맛 최고입니다^^

쉐프의 한마디2020-11-02 02:09:06

입맛에 맞게 간을 맞추시는 센스~~짱!이세요^^ 다른분들께 도움이 되는 맛진 후기 감사합니다.

Yeonkyong 2021-01-27 03:23:34

쪼글쪼글한? 꼬들꼬들한 깍두기를 먹어본후 너무 궁금해서 깍두기 레시피 칮아봤는데 달콤님사진에 깍두기가 딱 그 모양이네요.똑같이 만들어봐야겠어요 전 무를 무말랭이처럼 말려서 해야하나..했거든요 ㅎㅎ

쉐프의 한마디2024-08-01 02:31:10

맛진 시간이셨길 바래요^^

Jhjoon 2022-01-29 08:12:40

여지껏 해본 깍두기 중 제일 잘 된것같아요. 맛있는 레시피 감사합니다♡

쉐프의 한마디2024-08-01 02:31:39

맛진 후기 감사드려요!

강크리 2017-08-18 14:07:45

저는 일부러 국물을 많이 잡았어요ㅋ 양념 맛있게 잘됐어요~감사합니다

쉐프의 한마디2017-08-19 08:58:31

맛진 후기 감사드려요!

행복한찐 2017-11-27 18:49:15

너무 맛있게 잘 먹고 있어요 금방 다 먹고 오늘 또 담그려구요~^^

쉐프의 한마디2017-11-29 15:13:43

맛나게 드시고 계시다니 이렇게 반가울 수가요^^ 저도 조만간 담그려 하고 있습니다. 맛진 후기 남겨주시니 주방놀이 아짐은 힘 불끈!!! 솟아요. 감사합니다.

Angelaoh 2017-11-03 13:30:01

맛있게 보이는데.. 잘 익었으면 좋겠에요 레시피 감사합니다

쉐프의 한마디2017-11-04 05:38:51

우와~ 너무 맛나보여요! 잘 익어라~~ 비나이다~ 비나이다~

pinkboba 2018-03-07 20:28:58

넘 쉽게 만들었어요~ 이쁘게 잘나왔는데 맛이 기대되네요^^

쉐프의 한마디2018-03-18 01:07:58

우와~~~ 사진 너무 먹음직 스러워요^^ 맛진 시간되시길 바랍니다.

Rosemary ♡ 2017-11-28 08:07:23

스윗맘님 덕분에 맛있는 김치를 먹고 있어요^^ 감사합니다

쉐프의 한마디2017-11-29 15:14:27

맛진 후기에 반갑고 감사해요^^ 저두 조만간 담그려구요.

홍+베로니카 2017-08-18 15:29:23

맛있게 담가 먹고 친구들에게 보낼께요 감사 합니다

쉐프의 한마디2017-08-19 08:59:19

친구들과 나눔하려는 넉넉한 마음이 참 곱습니다.맛나게 되길 비나이다~~할께요.

나나월드 2019-09-19 18:59:23

이 레시피는 정말 외워둬야해요!! 너무 맛있습니다^^

쉐프의 한마디2020-11-02 02:07:11

감사합니다!

Christina Seujin Kim 2017-11-05 13:03:37

깍두기 처음 만들어봤어요 ㅎㅎ 감사합니다!

쉐프의 한마디2017-11-06 06:10:40

맛나게 되었음 좋겠습니다^^ 후기 감사해요~

해볼라꼬 2021-12-03 08:02:49

레시피보고 만들어보았어요.기대됩니다^^

ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 2019-05-01 20:37:42

매년실패했는데 이번엔성공! 감사해용~~~

naazoom 2024-02-04 20:13:14

덕분에 맛나게 먹고 있어요~~ 감사해요~^^

지원유림맘 2017-10-25 15:34:31

지금만드는중입니다.맛이넘기대됩니다

쉐프의 한마디2017-10-26 01:17:14

제발 맛나져라~맛나져라~~~ 비나이다 하고 있습니다^^

팅팅이5916 2021-01-31 18:37:15

벌써 4번째네요.. 완전 맛있어요^^

tjdah**** 2017-11-03 13:46:14

덕분에 깍두기 쉽게 담갔어요

쉐프의 한마디2017-11-04 05:39:34

후기 남겨주셔서 감사합니다^^ 맛진 시간 되시길 바래요~

김현숙83 2019-03-31 10:04:38

맛있어요^^ 뚝딱 담았어요~~~

-yuki 2019-08-13 14:39:41

제가 찾던 그 깍두기네요^^

쉐프의 한마디2020-11-02 02:07:59

입맛에 맞으신다니 기뻐요^^

subiya 2017-10-11 22:02:55

맛있어서 또 담으려고요^^

쉐프의 한마디2017-10-12 13:29:26

맛진 후기 반갑고 감사해요^^

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#설렁탕집 #깍두기 #깍두기 #만들기

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