Name: 설탕 대신 꽃당, 전기밥솥으로 간편하게 건강 약밥 만들기
Ingredients: 찹쌀 500g; 대추 20개; 밤 12개; 호두; 잣; 호박씨; 해바라기씨; 간장 4T; 참기름 3T; 계피가루 1t; 코코스윗 2/3컵; 꿀 1T

요리를 잘하는 건 아니지만 좋아해요.

간식 대용으로 뭐가 좋을까 고민하다, 약밥에 도전해보았습니다.

약식이라고도 하죠~

전기밥솥으로 하니깐 간편하게 한번에 되더라구요.

설탕 없이 요리한 저의 레시피 공개할게요.

준비 재료

찹쌀 500g

대추 20개, 밤 12개

호두, 잣, 호박씨, 해바라기씨 등 (각종 견과류)

간장 4T, 참기름 3T, 계피가루 1작은T

코코스윗 2/3컵

꿀 1T

여기서 중요한 건,

일반적으로 흑설탕을 사용하는데

저는 설탕을 쓰지 않고 설탕 대체 식품인 코코스윗을 넣었습니다.

코코스윗은 꽃당이라 부르는데, 코코넛 꽃에서 추출한 당 입니다.

요리과정 10단계

01. 찹쌀 불리기

찹쌀은 최소 3시간 이상 불려주세요.

물에 씻어낸 뒤 생수를 부어 5시간 정도 불렸습니다.

3시간만 불려도 약밥 만드는데는 전혀 상관 없더라구요.

불린 찹쌀은 채반에 걸러 물기를 빼주세요.

02. 대추 돌려깎기

대추는 돌려깎아서 대추씨를 분리해주세요.

대추씨는 국물 우리는데 사용하기 때문에 꼭 필요합니다.

돌려깎은 대추는 채 썰어 담아두시면 됩니다.

03. 대추씨로 국물 우려내기

돌려깎고 발라진 대추씨는 냄비에 담아 물과 같이 끓여주세요.

물은 약 1.2리터 정도 사용 했습니다.

최소 30분 정도 끓여주시면 국물이 우러나오고 물이 많이 졸아들어요.

(거품이 생기면 거둬주세요.)

다 끓인 대추씨는 버려주세요.

04. 밤 껍질 벗기기

대추씨 국물을 우리는 동안 저는 밤을 손질 했습니다.

껍질을 벗겨 포장 된 밤을 사서 따로 할 거는 없었지만,

그렇지 않으시다면 미리 껍질을 벗겨주세요.

물에 헹궈 물기를 빼고, 4등분으로 잘라주세요.

먹기에 적당한 크기로 자르시면 됩니다

05. 대추씨 우린 물로 약밥물 만들기

참기름 3T, 국간장 4T (저는 국간장으로 했어요),

계피가루 1작은T, 코코스윗 2/3컵을

대추씨 우린 물에 넣었습니다.

단맛을 내주는 영양담은 꽃당. 알럽♥

코코스윗은 코코넛꽃에서 추출한 당으로

불순물 완전 제거, 자연 그대로의 당 입니다.

간장이 들어가서 색이 짙어지고, 참기름이 둥둥 떠있어요.

잘 저어서 섞어주시면 됩니다.

물이 뜨거워서 금방 섞이더라구요.

06. 전기밥솥에 재료들 담기

불린 찹쌀을 넣고, 그 위에 대추, 밤, 각종 견과류를 올려주세요.

저는 재료가 풍성한게 좋아 넉넉히 담았어요.
(너무 욕심내면 넘칠 수 있으니 주의하세요. :D)

그 다음 가장 중요한 약밥물을 부어주시면 됩니다.

물 조절이 아주 중요해요.

물이 많으면 질어져서 맛이 별로 없더라구요.

물은 재료가 살짝 잠길 듯 말듯, 자박자박한 정도가 좋아요.

재료가 잠겨버리면 곤란하니

찹쌀의 양을 고려해서 넣어주세요.

07. 전기밥솥 백미 취사

잡곡으로 하시는 분들도 있는데 저는 일반 백미 취사로 했습니다.

잡곡으로도 해봤는데 백미로 한게 저는 더 잘 되더라구요.

물 양을 잘 맞춰서 그랬나봐요.

08. 취사 완료 된 약밥섞기

취사 완료 된 약밥은 참기름 3T 정도 넣고 잘 섞어주세요.

위아래 골고루 잘 섞어주시면 됩니다.

09. 틀에 담아 모양 만들기

저는 김치통만한 락앤락 통으로 틀을 만들었어요.

틀을 만들 수 있는 쟁반, 냄비, 그릇 등이 있으시면 사용해주세요.

(다른 블로거 분들은 예쁜 틀이 많으시더라구요 ㅎㅎ)

락앤락 통에 비닐 또는 랩을 깔고, 그 위에 약밥을 담았습니다.

그래야 굳은 다음 꺼내기가 편하거든요.

높이는 약 3cm 정도로 꾹꾹 눌러담아 잘 붙게 해주었어요.

10. 베란다에서 식히기

베란다나 창가, 시원한 곳에 약 2시간 정도 두면

식으면서 모양이 따악~ 잡힙니다.

약밥을 칼로 잘라서 포장해주세요.

저는 랩으로 하나씩 낱개 포장 했습니다.

아쉽게도 이건 사진을 못찍었어요.
다음날 부랴부랴 하느라 급했거든요.

설탕 없이 요리를 할 수 있다는게 기뻐요.

설탕 섭취량을 줄이기 위해 천연당을 섭취하거나

설탕 대체 식품을 활용해서 요리를 하거든요.

설탕 없이 약밥 만들기 대 성공 입니다.

등록일 : 2017-06-02 수정일 : 2017-06-02

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