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저녁노을

밑반찬으로 차린 우리 집 건강한 식탁

바쁘게 뛰어다니는 직장인이다 보니 주말이면 몇 가지 밑반찬을 만들어둡니다. 한 시간 정도 투자하면 일주일이 든든하기 때문입니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 우엉 손질법우엉 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 청매실 손질법청매실 손질법
▶ 청매실 보관법청매실 보관법
▶ 도라지 손질법도라지 손질법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 취나물 손질법취나물 손질법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 잔멸치 손질법잔멸치 손질법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 우엉조림
우엉은 수세미로 깨끗하게 씻은 후 감자칼로 쓱쓱 밀어 준다.
물에 바로 담가 변색을 막고 소쿠리에 받쳐 물기를 빼고 식초 한 숟가락을 넣고 끓는 물에 삶아낸다.
간장, 매실진액, 물을 넣고 볶다가 도라지 조청, 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.
2. 취나물 무침
이물질을 제거한 취나물은 끓은 물에 삶아내 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
멸치 액젓, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
3. 제피 넣은 멸치볶음
멸치는 이물질을 제거하고 프라이팬에 콩기름을 약간 두르고 볶아 준다.
간장, 매실진액, 물을 넣고 볶다가 대파, 제피가루를 넣어준다.
마지막에 도라지청, 깨소금, 마요네즈를 넣고 잘 섞어준 후 마무리한다.
4. 계란국
멸치, 다시마를 넣고 육수를 만들어 준후 건더기는 건져낸다.
달걀은 잘 풀어 끓는 육수에 가장자리로 둘러 가며 부어주고 절대 젓지 않아야 몽글몽글 풀어지지 않는다.
대파, 마늘을 넣고 간장으로 간하고 그릇에 담아 완성한다.
5. 서대구이
달군 프라이펜에 식용유를 약간만 두르고 노릇노릇 구워주면 완성된다.

등록일 : 2017-05-21 수정일 : 2017-05-22

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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