무는 가로로 자른후 다시 세로로 잘라주면 일정한 길이로 자를수있어요.크기는 원하는시는대로 자르되 두께는 0.5-0.7정도는 돼야 꼬들꼬들한 식감을 느낄수 있는것 같아요.(매번 좁게 잘라야지하면서 습관적으로 또 넓게 자르고 말았네요.넓게 자르면 나중에 모양이 덜 이쁜것 같으니 저처럼 넓게 자르진마셔요^^;;;)
자른 무를 볼에 담고 소금 2,설탕 4(올리고당 2컵으로 대체가능)를 넣고 버무려두세요.전 왠지 올리고당이 좀 더 잘 절여지는것 같아요.(개인적인 의견이니 편한걸로 하심 될것 같아요)
버무려둔후 1시간 정도 지나면 이렇게 물이 생겨요.최소한 2시간이상은 절여야 꼬들꼬들한 식감이 살아난답니다.전 4시간 정도 절인것 같아요.
3-4시간 정도 지나서 물이 더 많이 생기고 무가 완전히 접힐정도로 절여졌을때 무를 체에 받친후 물기를 꼭 짜주세요
물기를 꼭 짠 무를 볼에 담고 고춧가루 4,까나리액젓 2,매실청 2,다진마늘 1을 넣고 버무려주세요
올리고당 2를 넣고 한번 더 버무려주세요.올리고당은마지막에 넣어서 윤기도 살리고 단맛도 조절하세요
무생채 한번 거하게 실패하고 반찬류는 겁나서 무는 국이나 찌개만 끓였었는데 진짜 너무 맛있어요!! 인터넷 배송으로 무 시키면 가끔 엄청난 크기가 배달되는데 이제는 무조건 이거 만들래요^^
Elysia kim 2019-07-01 16:18:41
너무 맛있어요...액젓이 없어서 소금을 조금 더 넣었는데(친정언니 찬스이용) 신랑과함께 한끼 잘먹었어요
쉐프의 한마디2019-07-01 17:55:32
친정 언니 찬스 부럽네요~
맛진 후기 감사드려요^^
준규엄마 2020-10-30 14:23:27
처음해봤어요. 조금 더 절여야됐는데 그래도 맛있어요~ 쉽고 좋은 레시피 감사합니다~
퓨우웅 2018-10-26 23:30:46
꼬들꼬들 식감이 너무 좋아요
수육집 무김치 만들고 싶었는데 딱 맞춤이예요
쉐프의 한마디2018-10-27 10:03:17
그쵸?식감이 참 좋죠~^^
맛진 후기 감사드려요^^
min1342 2019-08-08 01:04:08
래시피대로 해보았습니다 쪽파를
곁드려 같이 버무려서 해보았습니다
맛있게 되어 너무 흡족합니다...
감사해용
쉐프의 한마디2019-08-08 09:43:57
쪽파가 들어가니 색감이 훨씬 좋네요~
재료는 그때그때 냉장고 사정에 따라 가감하시면 좋죠~^^
식감 자극 후기 감사드리고요~션한 하루되세요^^
우리집돼지폴 2021-01-10 20:00:13
무대신 콜라비 한개로 레시피 반 줄여서 했구요 액젓을 안좋아해서 뺐습니다 맛이 있으려나 걱정하며 간을봤는데 괜히 걱정했네요 별거 안들어갔는데 왜이렇게 맛있는가요ㅠ 이 레시피 자주 쓸거같아요 감사합니다~
rein**** 2020-05-07 16:45:19
무 반개 남아서 뭘할까 하다 넘 맛나보여 했습니다.
남편이 영 입맛이 없는 것 같아서요.
레시피가 넘 쉬워서 계속 할 것 같아요.
쌍쌍맘 2023-04-21 20:25:24
평상시 하던 요리법과 달리 해봤는데 맛있게 되었어요^ 아삭한 걸 좋아해서 시간은 적당히 알아서 절였어요 저녁에 가족들과 맛있게 먹을께요
감사합니다
혀니(Oops hui)❤️ 2019-03-03 23:28:03
오늘 삼삼날이고 해서 목살 굽어 먹으면서 남은 무우가 있어서 해보았습니다 . 넘 맛있네용~~고맙습니다.
쉐프의 한마디2019-03-04 17:12:28
꼬기랑 궁합이 잘 맞죠~
맛나게 드셨다니 좋으네요~감사합니다^^
sj202**** 2022-01-31 23:59:08
정말 맛있어요 절이는 시간이 길어질수록 꼬들한식감이 살아나는것같아요 감사합니다 아이들이 좋아해요
닉넴이머여 2021-08-22 19:24:17
맛있어요! 갓담근 김치맛! 저는 올리고당 좀 적게 넣었는데도 맛있네요
꽃돌이 2019-11-21 06:48:39
이맛이 맛는지 모르겠지만 처음 만들었어요 ㅎㅎ
레시피 감사해요^^
윤윤윤쓰 2019-09-14 22:19:38
맛있는 대형 무말랭이무침이 됐어요 계속 먹게되네요♡
깻잎 2023-05-13 09:24:24
너무 맛있어요 매콤달콤해요 감사히 잘 해먹었어요 ^^
해피황 2020-02-22 17:24:57
너무 맛있어용~^^
숙자님 2022-05-23 18:12:20
맛나요~~~^^
박경애주바라기 2020-06-13 20:57:44
오늘보고 처음으로 해봤어요 전 반찬으로 먹을려고 했는데 내일이면 약간 싱거울것 같은 생각이 들어서 액젓을 0.5~1스픈 더넣었어요. 내일이면 맛날것 같아요. 요리도 처음이지만 글도 처음 남기네요 감사해요
쉐프의 한마디2020-06-14 13:31:06
맛있게 맛들어 입맛에 꼭 맞았음 좋겠네요
덥지만 행복한 주말 되세요
감사합니다^^
아이골래 2019-02-17 09:20:58
깜빡잊고 16시간절였어요ㅠ
확실히 올리고당이잘절여지네요.고추가루는 3스푼만넣어도매워요.다음번엔 조절해야겠어요.제입맛엔짭짤하지않아 진간장 한스푼넣었네요.
쉐프의 한마디2019-02-17 10:27:15
저두 깜박하고 오래 절인적 있는걸요^^;;;
간장으로 염도 맞추셔도 되고 소금이나 액젓을 추가하셔도 돼요~
담번엔 더 맛나게 드셨음 좋겠네요~
좋은 하루되세요~감사합니다^^
♥강영미♥ 2019-07-03 21:10:41
감사합니다~~ 무말랭이가 넘 먹고싶었는데 대신 좀전에 꼬들무김치 해먹었네요.무가 좀 튼실했는지 전 고춧가루1, 매실청1, 올리고당1, 액젓1개씩 더 추가했어요. 확실히 더 맛나더라구요. 입맛없었는데 밥위에 얹어먹으니 너무 맛나요. 너무너무 소중한 레시피 감사합니다.^^♡
쉐프의 한마디2019-07-03 22:51:47
레시피는 참고용이죠~^^
쎈쑤있게 추가하셔서 맛나게 드셨다니 다행이다싶어요~재료의 양이나 크기를 좀 더 세심하게 적어야겠단 생각이....ㅎ
후기 넘 감사합니다^^
happy120**** 2018-10-05 20:01:29
와우!!
무 물엿 넣고 절이는게
신에 한수가맞내요.
정말 맛있어요~~
쉐프의 한마디2018-10-07 08:46:48
꼬들한 식감이 꽤 괜찮죠?ㅎ
님덕분에 저두 조만간 해야겠어요~
감사합니다~즐건 주말되세요^^
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