애호박 볶음 부서짐 없이 깔끔하게

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밥수이

애호박 볶음 부서짐 없이 깔끔하게

안녕하세요 밑반찬으로 좋은 애호박 볶음 만드는 방법도 간편하고 맛도 좋아 자주 반찬으로 만들어 먹는데요 이양 만들어 먹는 것 부서짐도 없고 깔끔하게 볶아 먹음 더 좋은 것 같아요^^

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

애호박
1개 구매
파
약간 구매
홍고추
1개 구매

[양념]

마늘
1/2수저 구매
새우젓
1/3수저 구매
깨소금
약간 구매
기름
약간 구매
참기름 or 들기름
약간 구매
소금 호박 절임
1/2수저 구매

노하우

▶ 애호박 손질법

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조리순서Steps

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마트나 재래시장에는 1년 365일 애호박이 나오는 것 같아요 우선 애호박 1개를 씻어 썰어줍니다

반으로 먼저 자르고 반달 모양으로 3cm 두께로 썰어 줍니다. 너무 두껍거나 얇지도 식감이 별로인 듯. 적당한 두께는 3cm 정도가 가장 좋은 것 같아요.

반달 모양으로 썰은 다음 저는 꼭 그냥 볶지 않고 소금에 살짝 먼저 절여서 볶음을 하기에 소금 1/2수저를 넣어 부재료를 준비하는 시간 동안 잠시 절여 준답니다^^

애호박이 절여지는 동안 새우젓을 준비합니다. 볶음용 새우젓이라면 그냥 사용하시고 저는 육젓은 아니고 오젓이라 새우젓이 좀 굵은 편이기에 잘게 다져 준비하고는

준비한 파도 미리 썰어놓고 홍고추도 씨를 제거하고 채를 썰어 준비해 주었습니다

새우젓과 파 홍고추 손질해놓고는 바로 소금에 절였던 애호박을 찬물에 2-3번 씻어 채반에 바쳐 물기가 빠지게 합니다 소금에 살짝 절였기 때문에 수분기도어는 정도 줄어 볶으면 부서짐 없이 깔끔하게 볶을 수 있어 저는 꼭 볶기 전 소금에 절여 만들어요^^

팬에 기름을 소량만 넣고 마늘 1/2수저와 애호박을 넣어 먼저 가볍게 볶아주세요

수분기만을 날리듯 가볍게 볶은 다음 준비했던 새우젓을 넣어 다시 볶아줍니다. 새우젓도 한 번에 다 넣지 않고 2번에 나누어 넣으면 간 맞추기 편해요.

새우젓을 넣고 말캉하고 익도록 볶아준 다음 마지막으로 파와 홍고추 그리고 깨소금 참기름 또는 들기름을 소량만 넣어 휘리릭 한번 더 볶아주면 완성입니다^^

애호박볶음 관련 상품

등록일 : 2017-05-04 수정일 : 2017-05-04

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레시피 작성자About the writer

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

요리 후기 1

아카시아♡♡ 2017-05-04 05:47:44

저도 호박은 절인후 볶아요~

댓글 0

#애호박볶음 #애호박 #밥반찬 #밑반찬 #부재료를 #준비하는동안 #애호박을 #잠시 #소금에 #절여 #볶으면 #부서짐없이 #좋아요

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