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가루씨

냉이무침, 기분 좋아지는 향긋한 냉이향

된장과 고추장을 넣고 버무려서 구수한 맛과 상큼한 냉이의 향이 섞여 흔하지 않은 토속적인 맛을 느낄 수 있어요. 저희는 방금 무쳐서 어제 저녁 반찬으로 뚝딱 먹어치웠답니다~
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 냉이 손질법냉이 손질법
▶ 냉이 보관법냉이 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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일단 냉이부터 손질해보도록 할까요. 먼저 냉이의 뿌리와 잎사귀 연결 부분에 있는 흙을 칼을 이용하여 조심스럽게 제거해주세요.

냉이 다듬고 있는 동안에, 냉이를 데칠 물을 올려주세요~~

냉이 손질법 레시피

그리고 뿌리쪽은 칼로 여러 번 훑어주세요. 또 사이즈가 큰 냉이는, 먹기 좋은 사이즈로 나눠주세요~~
냉이에 붙은 흙을 제거하기 위해 물에 2~3번 헹궈주시는 점 잊지 마셔요.
데워진 뜨거운 물에 소금 1/2T를 넣고, 냉이를 1분 30초 정도 데쳐주세요.

중불

무침의 핵심은 냉이가 좌지우지한답니다. 그러니 데치는 시간은 반드시 지켜주세요. 너무 데치면 맛이 무르고, 그렇다고 너무 안 데치면 맛이 뻣뻣해져요.

이제 데친 냉이는 찬물에 담가 깨끗하게 씻은 다음, 손으로 꽉 짜서 물기를 빼주세요.
물기를 빼기 위해 뭉친 냉이를 털털털 털어서 펴주세요~~
그리고 마늘은 다져주시고, 대파는 잘게 썰어주세요. (고추는 고명이니깐 안 하셔도 상관없어요~)
밑에 재료를 넣고 주물주물 무쳐주세요. 마무리로 깨 살알짝, 참기름 조금 넣고 한 번만 더 버무려주시면 오늘의 요리 끝.

된장 2/3T, 고추장 1/2T, 매실청 1T, 다진 마늘 2알, 썰은 대파를

등록일 : 2017-04-24 수정일 : 2017-09-10

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#냉이반찬#초간단반찬#밑반찬
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