유부초밥, 새우튀김을 추가해 고급스럽게

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가루씨

유부초밥, 새우튀김을 추가해 고급스럽게

새우의 육즙이 살아있는 바삭한 튀김과
일반 유부보다 짜지 않고 담백한 맛과
부들부들한 식감으로 무장한 유부와 만나
봄나들이에 잘 어울리는 누구나 다 좋아할법한
맛있는 초밥이 탄생했어요♥

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[유부 재료]

생유부
8~10장 구매
간장
1T 구매
설탕
2/3T 구매
물
1컵 구매

[새우튀김 재료]

해동된 새우
10마리 구매
밀가루
2T 구매
달걀
1개 구매
빵가루
1컵 구매

[밥 양념]

밥
1공기 구매
썰은 청양고추
1/3개 구매
소금
1/4T 구매
식초
1/2T 구매
설탕
1/3T 구매
깨소금
1T 구매
간장
1/2T 구매
참기름
약간 구매

[소스]

마요네즈
약간 구매
홀그레인머스터드소스
약간 구매

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 빵가루 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

동영상

조리순서Steps

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먼저 20~30분 물에 불린 쌀 5컵에
다시마 1장, 청주 1T,
물(평소보다 살짝 줄여서)을 넣고
밥을 만들어주세요

이렇게 만들어주어야 밥에서
꼬들꼬들하고 쫀득쫀득한 맛이 나겠죠.

이제 조미유부를 만들어볼까요.
펄펄 끓는 물에 생유부를 넣고
2분 정도 데쳐 기름기를 빼주세요.

중불

그다음에 찬물에 깨끗이 씻어
기름기를 완전히 빼준 다음,

데친 재료를 손에 다 잡고
꼬옥 짜서 물기를 적당히 제거해주세요.

간장 1T, 설탕 2/3T, 물 1컵을 넣고
유부에 소스가 다 흡수될 때까지
뚜껑을 열고 5분~ 졸여주세요.

약불

다 졸여졌으면 이제 손 안에 넣어
다시 한번 꾸욱 짜서
남아있는 물기를 1번 더 제거해주세요.

물기를 쫙 빼준 다음 모양을 내볼까요.
반은 평소 우리 먹는 것처럼 세모로,

나머지 반은 윗면만 대각선 모양으로
잘라 모양을 만들어주세요.

저희는 각자 다른 모양으로 즐기고 싶어
2가지 방법으로 만들어보았답니다.

이제 양념된 밥을 만들어볼까요.
소금 1/4T, 설탕 1/3T, 식초 1/2T를
넣어 단촛물을 만들어주세요.

그리고 밥 1공기에 단촛물과
잘게 썰은 청양고추 1/3개,
깨소금 1T, 간장 1/2T, 참기름 약간을
넣고 잘 섞어주세요.

잘 섞어준 양념 밥을
유부 안에 꼭꼭 넣어 속을 채워주세요.
이제 새우튀김을 만들어볼까요.

밥 1공기 기준으로
유부를 5~6장 정도 사용한답니다.
냉동실에 보관해두었다가,
필요할 때 꺼내서 사용해도 좋아요~♬

냉동실에서 꺼내 해동해놓은
새우에 소금과 후추를 약간 넣고
밑간을 해주세요.

그리고 새우를 튀기기 위해
밀가루, 달걀물(+소금 1꼬집), 빵가루를
준비해주세요.

그리고 준비한 새우를
밀가루 → 달걀물 → 빵가루 순서대로
입혀주세요.

180도로 끓인 기름에
빵가루를 묻힌 새우를 넣고
노릇노릇하게 튀겨주세요.

중불

금방 익으니깐 주의해서 관찰!!

튀긴 새우는 키친타월 위에 올려
기름기를 쫙 빼준 다음,

아까 만들어 놓은 유부초밥 위에
튀긴 새우를 올려주고,
위에 마요네즈(+고춧가루, 대파),
or 홀그레인 머스타드를 올리면
오늘의 요리 끝.

홀그레인 머스터드 없으신 분들은
그냥 마요네즈를 올려주셔도 OK.

: 생유부 활용하는 과정이 생각보다 복잡하시다 생각하시면,
시중에서 판매하는 유부초밥용 유부를 사서 활용해도 OK.

유부초밥 관련 상품

등록일 : 2017-04-13 수정일 : 2019-10-07

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 1

jjh0555 2017-06-29 16:57:21

새우튀김이랑옆에는쑥갓자투리로함튀겨봤는데엄청바삭하고맛있음!!맥주는거들뿐.

쉐프의 한마디2017-06-29 22:40:39

ㅎㅎ 잘 하셨어요 ...새우는 이렇게 튀기는 것이 제일 맛있더라구요~~♡♡

댓글 1

#유부초밥 #새우튀김유부초밥 #색다른유부초밥

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