Name: #집밥백선생보다 간편한 햄어묵콩나물찜만들기 #만능찌개간장이 없이 육수만으로 간편하게 만들 수 있는 콩나물찜
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 천연조미료 2큰술; 파뿌리 1개; 건표고버섯 1/2컵; 통후추 1큰술; 대파 1뿌리; 편마늘 2큰술; 청주 2큰술; 진간장 4큰술; 생강가루 1작은술; 콩나물 1봉지; 소세지 4개; 어묵 10개; 양파 1/2개; 대파 1/2뿌리; 육수 3컵; 고춧가루 3큰술; 설탕 1큰술; 후추 1큰술; 전분물 적당량; 참기름 2바퀴

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강철새잎

#집밥백선생보다 간편한 햄어묵콩나물찜만들기 #만능찌개간장이 없이 육수만으로 간편하게 만들 수 있는 콩나물찜

만능찌개간장없이도 충분히 맛있는 햄어묵콩나물찜. 육수만 잘 만들어 놓으면 만능찌개간장이 없어도 맛있는 햄어묵콩나물찜이 되지요!!

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[육수재료]

천연조미료
2큰술 구매
파뿌리
1개 구매
건표고버섯
1/2컵 구매
통후추
1큰술 구매
대파
1뿌리 구매
편마늘
2큰술 구매
청주
2큰술 구매
진간장
4큰술 구매
생강가루
1작은술 구매

[햄어묵콩나물찜재료]

콩나물
1봉지 구매
소세지
4개 구매
어묵
10개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2뿌리 구매
육수
3컵 구매
고춧가루
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
후추
1큰술 구매
전분물
적당량 구매
참기름
2바퀴 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 육수를 준비합니다. 다시팩 두개를 이용해서요. 하나에는 천연조미료를 넣어 주시고

냉동실에 얼려 놓았던 파뿌리도 넣어 줍니다. 대파를 사셔서는 뿌리 부분을 깨끗이 씻어 준 후에 햇빛에 하루 정도 말린 후에 냉동실에서 보관하시게 되면 두고두고 육수를 낼때에 넣어 주시면 육수맛에 감칠맛이 더해지게 됩니다.

천연조미료와 파뿌리를 다시팩 하나에 넣어 주고는 다른 다시팩에는 건표고버섯채를 넣어 줍니다. 건표고버섯은 한번 키친타올로 깨끗하게 닦아 준 후에 다시팩에 넣어 주시면 됩니다.

냄비에 물 넉넉하게 넣고 다시팩 두개를 넣어서 육수를 만들어 줍니다. 중불에서 은근하게 육수를 우려내어 주세요. 육수의 색이 투명한 갈색이 될때까지 은근하게 우려내어 주시면 1단계 육수는 만들어 줍니다.

육수가 갈색빛이 돌기 시작했지요. 천연조미료나 파뿌리만 넣고 끓이면 노르스름한 색이 나오지만 표고버섯이 들어갔기 때문에 짙은 육수색이 나오게 됩니다. 여기에 편마늘과 대파, 통후추를 넣어 주시고는 계속해서 끓여 주세요.

육수가 만들어지는 동안에 콩나물을 푸짐하게 준비합니다. 씻어서 체에 받쳐서 물기를 빼 줍니다.

햄어묵콩나물찜이니까 햄이나 소세지를 준비하시고요. 그리고 어묵도 준비해 놓았습니다. 어슷어슷하게 썰어 준비합니다.

함께 들어갈 대파와 양파도 준비해 주세요. 양파는 채썰어 주시고 대파는 어슷하게 썰어서 준비해 주세요.

1차 육수가 완성되었습니다. 다시팩은 모두 빼주시고요. 이제 2차 육수를 만들어 줍니다. 여기에 간으로 진간장을 넣어 주시고요. 잡내를 잡아줄 청주나 맛술, 생강가루를 넣어 주세요. 다시 한번 팔팔 끓여 줍니다. 그럼 2차육수까지 모두 완성입니다. 이 육수만을 가지고서 햄어묵콩나물찜을 만드시면 됩니다. 육수자체에 간을 해 놓았기 때문에 완성된 육수를 체에 걸러서 국물만 남게 해주시고는 콩나물찜에 투하하시면 됩니다.