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피에스타

도루묵찌개& 도루묵구이 맛나게 만들어요~:도루묵손질법

도루묵손질법:도루묵찌개& 도루묵구이 밥두그릇 뚝딱~ 보들 보들 식감이 참 맛난 도루묵! 개인적으로는 말린 도루묵조림 보다는 구워먹거나 조림,찌개를 자주 해먹는데요. 오늘 사온 도루묵은 제법 사이즈가 커서 찌개와 구이를 함께 했어요. 아이들은 구이를 먹고 어른들은 찌개를 먹을 수 있으니 한가지 식재료로 왠지 푸짐~
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대파와 양파,고추는 어슷썰기를 해주세요.
도루묵 손질법:지느러미,꼬리를 모두 잘라주신후 흐르는물에 헹구어 물기를 빼주세요.
도루묵이 다듬어지면 양념장을 만들어야 하는데요.
도루묵찌개양념은 미리 그전날 만들어 두셔도 좋아요. 다진마늘1큰술,고춧가루2큰술,진간장2큰술,후추약간,생강다진것약간,된장반큰술,청주반큰술,액젓2큰술
육수는 다시육수를 쓸건데요.
미리 손질된 다시마를 넣어서 불려주었어요~
냄비에 감자를 넣구요. 저는 생선조림에 무우나 감자가 더 맛나서 많이 넣는데 감자가 다 외출을 한터라 하나밖에 못넣었어요.
그리고 양념장을 듬뿍 넣은후 다시육수를 넣어주어요.
자작하게 도루묵이 잠기도록 육수를 넣은후 양파도,대파도,청량고추도 넣고 보글보글~
보글 보글 조려지도록 강불로 하여 끓은후 불은 중불로 주려주세요.
된장과 고춧가루를 넣어서 거품이 나오면 거품은 걷어주세요~
국물이 자작하니 조려지도록 해준후 도루묵 구이를 해보아야겠어요.
도루묵 4마리는 비닐봉투에 부침가루를 넣고 흔들어주세요.흔들어서 골고루 묻혀진 도루묵은 노릇노릇 구워서 간장을 곁들이면 되어요.
부침가루를 묻혀서 살짝 간이 되어있구요. 소금간을 도루묵에 하셔서 구워주셔도 좋아요.

등록일 : 2017-03-21 수정일 : 2017-03-22

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레시피 작성자About the writer

피에스타

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

댓글 1
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#도루묵찌개#두루묵구이#도루묵손질법#생선찌개
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