홍갓물김치, 보기에도 먹음직스러운 자줏빛

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가루씨

홍갓물김치, 보기에도 먹음직스러운 자줏빛

오랜 시간에 걸려 만들어진 홍갓을
한 젓가락 들어 먹어보면, 홍갓의 알싸한 맛이
조금사라진 국물 구석구석 시원한 맛이 가득 밴
부드러운 김치 맛을 느낄 수 있답니다.
자연의 기다림 끝에서 느낄 수 있는 김치 유산균의
시원한 국물 맛은 사이다와 비교해도 뒤지지 않는
시원한 탄산 맛이 난답니다~

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

홍갓
750g 구매
무
1/3개 구매
쪽파
10대 구매
홍고추
2개 구매
청고추
2개 구매

[양념]

고춧가루
2T 구매
다시마물
1컵 구매
배
1/4개 구매
마늘
7~8개 구매
생강
조금 구매
밥
2T 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 배 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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가장 먼저 깨끗이 씻은 홍갓은
먹기 좋은 크기로 3~4cm 크기로 썰고,
껍질을 벗긴 무는
얄팍하게 나박나박 썰어주세요.

물 600cc에 소금 7T를
넣어 잘 녹인 다음
따로따로 담아둔 홍갓과 무에
재료들이 적셔질 만큼 넣고
홍갓(2시간). 무(30분)이상 저려서,
한 번 씻어 물기를 빼주세요.

고추와 쪽파를 어슷어슷 썰어주세요.

물에 고추를 담가다 바로 건지면
고추씨가 제거돼서
더 깨끗하게 보인답니다.

홍갓을 씻어 물기를 뺄 무렵에,
가장 중요한 양념을 만들어볼까요.
다시마 1컵에 고춧가루 2T를 넣어
5분 정도 불려준 다음,
배는 껍질을 벗기고
생강과 마늘을 준비해주세요.

믹서기에 고춧가루물, 마늘,
생강, 배, 밥 2T을 넣고
최대한 곱게~ 갈아주세요.

곱게 갈아준 양념을 체에
걸러진 물을 양념으로 사용할거랍니다.
위에 걸러진 찌꺼기는 버려주세요~~

여기에 홍갓, 무, 쪽파, 고추와
소금 3T와 물 10컵을 넣어주고
한 번만 위아래로 뒤적거려주고

용기에 넣어 뚜껑을 닫은 다음
실온에서 1주일 정도 보관해주세요.

1주일 뒤...... 용기를 열어보면
물김치 표면에서 기포가 뽀글뽀글
올라오는 걸 관찰할 수 있답니다.
이때 냉장고에 넣어주셔야
두고두고 맛있게 먹을 수 있답니다.

: 현재 초봄 기온에서는 1주일이나,
기온에 익는 속도가 다를 수 있으니
주의해서 살펴주세요!!

갓물김치 관련 상품

등록일 : 2017-03-18 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#홍갓물김치 #물김치 #봄김치 #홍갓요리

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