울집 인기메뉴 : 돼지등뼈찜

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봉자바리

울집 인기메뉴 : 돼지등뼈찜

전에 엄마가 돼지등뼈 한봉지를 주셨어요.
고이고이 냉동실에 넣어뒀었는데...냉동실도 비울겸~~~ㅎㅎㅎㅎㅎ
돼지등뼈 꺼내들고 돼지등뼈찜을 해먹었지요.
얼마전에 저 살림했잖아요~~시래기 저장해두고 ㅋㅋㅋㅋㅋ
그거 시래기 또 꺼내들고 배추우거지 데치고해서~돼지등뼈찜 울집 인기 최고~~
만들었답니다..진짜 우리집 인기 최고~~~

3인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
1kg 구매
시래기
300g 구매
깻잎
5장 구매
대파
1대 구매

[양념장]

고춧가루
4큰술 구매
국간장
3큰술 구매
맛술
2큰술 구매
생강술
1큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
된장
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
후추가루
약간 구매

[돼지등뼈데치기]

통후추
15알 구매
대파
1대 구매
월계수잎
1장 구매

노하우

▶ 시래기 손질법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 월계수잎 손질법

조리순서Steps

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돼지등뼈는 해동시키면서 찬물에 담궈두세요.
뼈가 있는 돼지고기는 누린내가 잘나니까...
꼭꼭!!!핏물을 잘빼주어야합니다.
중간중간 물을 갈아주면서 핏물을 제거해주면 핏물제거가 더 빨라요~

후추15알, 월계수잎한장,대파한대 넣고
팔팔팔팔 끓는물에
핏물제거한 돼지등뼈넣고 데쳐주세요.
데친 돼지등뼈는 건져서 체반에 받혀둡니다.

얼마전 살림해둔 무청시래기.
팔팔 끓는물에 한번 더 데쳐서 준비합니다.
그럼 더 부드러워져요.
그리고 사진에 없는데...ㅠㅠㅠㅠ
배춧잎 5장도 데쳐서 준비해두세요.

데치는 사이 양념장 준비합니다.
고춧가루4큰술, 국간장3큰술, 맛술2큰술, 생강술1큰술
다진마늘2큰술, 된장2큰술, 설탕1큰술, 후추가루

데친 시래기와
그리고 배춧잎도 쭉쭉 찢어서 물기 좀 짜서 준비하고.

미리 만들어둔 양념장을 조물조물 무쳐주세요.
들기름 한큰술 넣어줍니다.

이렇게~~미리 무쳐두면 우거지가 겉돌지 않아요.

깻잎과 대파도 썰어서 준비.
깻잎이 들어가줘야 맛있죠~~

냄비에 데쳐낸 돼지등뼈 넣고.
물을 2/3잠기게 부어주고.
미리 무쳐놓은 시래기를 올려주고.

양념장으로 간 맞춰가며 끓여줍니다

푹푹~~돼지등뼈에 양념이 잘~~베이도록
오랜시간 끓여주심이 좋아요~

마지막에 깻잎과 들깨가루를 넣고.
후루룩~~끓여주심 됩니다.

: 간이 잘 베이도록 오래오래 끓여주심이 맛있어요.

돼지등뼈찜 관련 상품

등록일 : 2017-03-08 수정일 : 2017-03-08

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/son8199

sns

요리 후기 3

Ms Ra 2018-05-22 17:43:02

좋아하는 들깨 듬뿍 넣고 너무 맛있었어요 같이끓인 시래기도 맛있었구요 항상 신김치 넣고 했었는데 이 레시피 너무 좋아요

creeam 2021-01-03 17:13:14

지금 끓이고 있는 중인데 국물이 아주 맛있어요 소스비율이 아주 좋습니다

민환&채희맘 2019-10-02 17:13:07

등뼈찜은처음이었는데 우거지랑고사리넣고했는데 제법맛을냈어요~

댓글 3

#돼지등뼈찜 #돼지등뼈 #감자탕

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