Name: 더덕 양념 구이
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 더덕 600 g; 송송썬쪽파 3 큰술; 소금 약간; 실고추 약간; 통깨 약간; 식용유 약간; 간장 1 큰술; 참기름 1.5 큰술; 고추장 3 큰술; 고춧가루 1 작은술; 스위트리알룰로스(액상형) 2 큰술; 간장 1 큰술; 다진마늘 1/2 큰술; 참기름 1/2 큰술

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CJ 제일제당

더덕 양념 구이

향긋하고 쌉싸래한 맛이 매력적인 더덕. 더덕의 영양과 식감이 살아있는 더덕 양념 구이로 영양 보충 해보자. TIP 더덕의 부드러운 식감을 살리며 윤기를 동시에 내도록 알룰로스 액상으로 양념하면 윤기는 유지한 채 처음 구울 때의 맛을 유지시켜 줄 수 있다. 출처: 리빙센스 / 레시피제공: 이보은 요리연구가

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

더덕
600 g 구매
송송썬쪽파
3 큰술 구매
소금
약간 구매
실고추
약간 구매
통깨
약간 구매
식용유
약간 구매

[부재료]

간장
1 큰술 구매
참기름
1.5 큰술 구매
고추장
3 큰술 구매
고춧가루
1 작은술 구매
스위트리알룰로스(액상형)
2 큰술 구매
간장
1 큰술 구매
다진마늘
1/2 큰술 구매
참기름
1/2 큰술 구매

노하우

조리순서Steps

더덕은 껍질을 벗겨 약간의 소금을 탄 물에 헹궈 건져낸 뒤 방망이로 자근자근 두드린다.

참기름에 간장을 섞어 유장을 만들고 손질한 더덕에 고루 바른다.

팬을 뜨겁게 달구고 ②를 앞뒤로 구워낸다. 이때 기름을 두르지 않고 구워야 더 고소한 맛이 난다.

볼에 고추장과 고춧가루 간장, 마늘, 참기름을 넣고 알룰로스 액상을 넣어 윤기가 나도록 차진 맛의 양념을 만든다.

팬에 기름 없이 구워 둔 더덕에 ④의 양념을 버무린다.

팬에 기름을 두르고 달구어지면 양념에 버무린 더덕을 구워낸다.

송송 썬 쪽파와 통깨, 실고추를 뿌려 완성한다.

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등록일 : 2017-02-23 수정일 : 2018-08-06

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제품: 스위트리 알룰로스 685g

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