Name: 조총 고추장담기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 고추장용고춧가루 2kg; 천일염; 쌀조청 1봉지; 소주 1L; 메주가루 1kg; 띄운밀 1kg; 소금 5종이컵

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14,327

노루네

조총 고추장담기

용량만 잘 맞추면 생각보다 간단한 조청고추장

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

고추장용고춧가루
2kg 구매
천일염
구매
쌀조청
1봉지 구매
소주
1L 구매
메주가루
1kg 구매
띄운밀
1kg 구매
소금
5종이컵 구매

노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 조청 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

고추장용 고춧가루는 방앗간에서 곱게 빻아왔어요 매주가루 띄운밀 천일염 소주

조청은 생수 준비해 끓여 줍니다

ㅣ리터정도 되게 졸이며 끓여 식혀주세요

조청이 식으면 메주가루 넣어 풀어 주세요

띄운밀도 넣어 멍울이 생기지 않게 풀어 주세요 한번에 제데로 섞이지 않으니 고루 섞일때까지 여러번 저어야해요

고추장용 고춧가루 넣어 나무주걱으로 골고루 섞어주세요

천일염으로 간을 맞추고 주걱으로 떠봐서 농도가 흘러내리지 않게 하면 딱 맞아요 (간을 보면서 소금을 넣어주세요)

물기없이 소독한 항아리에 고추장을 담고 소금이나 설탕 살짝 올려줍니다 (고추장 농도를 보고 고춧가루나 매실액을 넣고 농도를 마춰가는게 실패없이 만들수있어요)

시원한곳에서 하룻밤 숙성시켜 햇빛 잘 드는 베란다에 둡니다

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등록일 : 2017-02-25 수정일 : 2017-03-02

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노루네

모든 음식은 재료에서 시작됩니다

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