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눈꽃식탁

일본두부요리 아게다시도후 만드는 법

일본요리중 한가지인 두부요리!

두부는 우리에게도 너무나 친숙한 요리인데

우리나라 조리법은 구워먹거나 날것으로 먹거나 조림으로 먹는 방법인데

일본은 간장요리가 많아서 두부를 튀겨서 소스에 담가서 먹는 요리가 있어요.

바로 아게다시도후라는 건데요.

생각보다 만드는 법도 간단해서 특별히 해드시고 싶으신분들에게 소개해드려요~

소스를 차갑게 하면 메밀소바소스로도 손색이 없답니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 가쓰오부시 조리법가쓰오부시 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
두부는 큼직하게 깍둑썰기를 해주세요.
여기에 소금을 골고루 살짝 뿌려주세요.(간도 배고 단단해져요.)
잠시후에 비닐봉지에 녹말가루를 넣고 썰어놓은 두부를 넣고 골고루 녹말가루를 무쳐주세요.
이제 튀김기름을 올리고 170도 온도가 되면(나무젓가락을 넣고 기포가 생김 온도가 오른거에요.)
노릇하게 앞뒤로 골고루 튀겨주세요.
키친타월에 건져놓고
양념소스 물1컵,다시마1장,간장2Ts,맛술2Ts를 냄비에 넣고 한소큼 끓이다가 다시마를 건져내고
가쓰오부시를 넣어서 잠시후에 걸러주세요.(없으면 쯔유쓰셔도 되요~쯔유에 물만 조금 희석하셔서 써도 무관)
이제 무를 갈아주세요.
꽈리고추가 있음 꽈리고추도 한번 튀겨주세요.
전 없어서 대파를 송송 썰어서(쪽파가 더 좋음)
그릇에 두부를 올리고 소스는 부어주고 가니쉬로 간무와 썰어놓은 대파를 올리면 완성이에요~
국수대신 두부를 먹는 소바느낌이에요~
팁-주의사항
꽈리고추를 넣으시면 살짝 칼집을 내서 튀기시면 더 매콤한 맛이 배서 더 좋아요~

등록일 : 2017-02-06 수정일 : 2017-02-06

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레시피 작성자About the writer

눈꽃식탁

http://sulflower.blog.me/

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포토 리뷰 1
요리 후기 2

qdsomang 2020-03-12 21:44:31

무생채 하고 조금 남은 무가 있어 만들어봤는데 보기보다 꽤 깊이 있는 요리 같아요. 오늘은 부침가루에 전분 물 뭍여서 해봤는데 넘 좋네요.  

놀부의 좋은하루 2018-03-23 10:39:04

잘 먹겠습니다. 친절하고 세세한 설명. 고맙습니다. 

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