Name: 설날음식 명절 삼색나물 맛있게 만드는법과 고사리삶는법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 도라지 200g; 국간장 1큰술; 표고가루 1큰술; 다진마늘 1큰술; 다진파 1큰술; 깨소금 1큰술; 참기름 1큰술; 육수 3큰술

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로즈의 맛수다

설날음식 명절 삼색나물 맛있게 만드는법과 고사리삶는법

명절 때면 빠질 수 없는 것이 삼색나물이지요~~~

명절 때 나물들이 남는다고 하는데

우리 집은 로즈가 나물을 너무 좋아해서 남지 않는답니다

혹여 조금 남으면 고추장 넣고 비벼 먹으면 그보다 맛있는 혼밥은 없겠지요~~~

그리고 남는 나물로 전을 부쳐도 맛있고 여튼 로즈는 나물은 깨끗이 먹는다지요~

고사리 말렸던 것도 삶아서 준비하고 도라지도 조금 사 오고 시금치도 한단 데쳐서 준비했어요~~~

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

도라지
200g 구매
국간장
1큰술 구매
표고가루
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진파
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매

[재료]

참기름
1큰술 구매
육수
3큰술 구매

노하우

조리순서Steps

미리 육수를 끓여 놓아도 되고 아니면 미지근한 물에 담가놓았다가 사용해도 되지요~~~
사진은 먼젓번 찍어놓은 사진입니다~~~

묵나물이나 나물을 볶을 때는 처음부터 기름에 볶는것보다

로즈는 육수를 이용해서 볶는답니다~~~

그럼 나물이 깔끔하고 단백해서 더 맛있게 먹을수 있지요~~~

도라지입니다
도라지는 쌉싸름한 맛을 없앤 다음 볶거나 무쳐야 맛있지요~~~

도라지에 천일염 1 큰 술을 넣고 팍팍 치대어준 다음 물에 헹구어 물기를 짜줍니다~~~
물기를 짠 도라지에 표고가루와 다진 마늘 국간장 1 큰 술을 넣어 조물조물 무친다음
달구어진 팬에 육수를 3 큰 술 정도 넣고 살살 볶아줍니다
깨소금도 1 큰술 넣어줍니다
도라지 볶아준다음 완성 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려줍니다~~
국간장으로 간을 맞추어준 다음 싱거우면 소금으로 간을 해주면 됩니다~!~~

기름을 많이 사용하지 않기 때문에 단백하면서 깔끔한 도라지나물이 완성되었지요~~~

시금치1단 천일염1큰술 표고가루1큰술 참치액1큰술 다진마늘1큰술 다진파
깨소금1큰술 참기름1큰술
시금치도 한단 다듬어서 팔팔 끓는 물에 천일염 조금 넣어 살짝 데쳐서 찬물에 헹구어 놓았어요~~~~

다진 마늘과 다진 파 깨소금을 넣어 살살 무쳐준 다음 간이 부족하면
소금이나 참치 액(국간장)을 조금 넣어주고 마지막으로 참기름을 넣어주면
상큼하고 깔끔한 시금치나물이 완성된답니다~~~

나물을 무칠 때는 참기름을 마지막에 넣어야 맛나고
많이 안 넣는 게 더욱 상큼하고 맛나답니다~~~

삶은고사리200g 국간장1큰술 표고가루1큰술 다진마늘1큰술 다진파
깨소금1큰술 참기름1큰술 육수1/2컵
고사리는 생고사리를 구입한 다음 제가 직접 말렸어요
말린 고사리들은 중국산이 너무 많아서 믿을 수가 있어야지요~~~~
직접 말린 고사리라 더욱 향도 좋고 맛있더라고요~~~

고사리를 볶을 때도 양념에 조물조물 무친 다음 볶아주다가
육수를 부어준 다음 뚜껑을 덮어서 끓이듯이 볶아야
부드럽고 더욱 맛있는 고사리나물을 맛볼 수 있지요~~~
고사리나물은 참깨 대신 들깨가루와 들기름을 넣어서 볶아도 아주 맛나지요~!~

나물 세 가지를 만들어 놓으면 밥도둑이 따로 없답니다~~~
워낙 나물 종류를 좋아하기에 평상시에도 잘 만들어 먹는 편이지요~~~~

: 생고사리 삶는법
솥에 고사리를 넣고 물을 잠기도록 부어 10분에서 15분 정도 삶아줍니다~~
생고사리 삶는 방법의 가장 중요한 점은 너무 물러지지 않게 삶는 법이지요~~
손이나 젓가락으로 눌렀을 때 살짝 들어가는 정도만 삶아야 합니다~~
삶아서 찬물에 헹구어 채반에 펴서 햇볕에 말려주어야 영양 가득 좋지요~~
말린 고사리 부드럽고 맛있게 삶는법
삶아놓은 고사리를 햇볕에 말려서 잘 보관해 두었지요~~~
고사리 삶은 것과 말리는 사진을 아무리 찾아도 없네요~~
말린 고사리는 미리 물에 1시간쯤 담가 놓았다가 팔팔 끓는 물에 삶아줍니다~~
삶은 고사리는 물을 갈아가면서 반나절 담가 놓았어요~~~
말린 고사리 삶는 시간은 고사리 불린 정도에 따라 시간 차이가 있지요~~