어리굴젓 제철굴로 담은 어리굴젓 밑반찬 밥도둑이지요

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로즈의 맛수다

어리굴젓 제철굴로 담은 어리굴젓 밑반찬 밥도둑이지요

제철인 굴을 이용하여 젓갈으루 담아놓으면 오래토록 두고 먹을수 있는 최고의 밑반찬 입니다~~
어리굴젓은 따끈한 밥에 듬뿍 넣어 쓱쓱 비벼 먹어야 제맛이지요~~~

어리굴젓에 비벼 먹는 밥은 밥 한 그릇이 어디로 갔지 생각하게 한답니다~~~

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

굴
700g 구매
천일염 씻을때
1큰술 구매
무즙
1컵 구매
천일염 굴절임
2큰술 구매

[재료]

올리고당
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
전분가루
1큰술 구매
고운고춧가루
2/3컵 구매
다진마늘
3큰술 구매
생강
1큰술 구매

노하우

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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천일염을 한 큰 술 넣고 살살 흔들어 씻어건져줍니다~~
굴 씻는 법
http://blog.naver.com/wjdtj54/220898900365

마지막에 무즙 갈아서 넣고 살살 씻어건져 놓았어요~~

물기를 체에 밭쳐서 빼준 다음 소금을 뿌려서 냉장고에 3시간 정도 넣어놓았어요~~~

세 시간 지나고 나니 물기가 싹 빠지고 소금에 약간 절어졌네요~~~
절여진 굴을 꺼내서 전분가루 1 큰 술을 넣고 살살 섞어놓았어요~~
(전분가루 넣는 것은 만물상에서 얻은 팁입니다)
전분가루를 넣은 다음 고운 고춧가루 넣어 살살 섞어 고춧물을 들여주었어요~~~

마지막에 올리고당을 조금 넣어주고 깨소금 넣어서 조금 시간이 지나면
고춧가루가 잘 배어들어 아주 맛있는 어리굴젓이 완성된답니다~~

용기에 담아 냉장고에 넣어두고 조금씩 꺼내 먹으면 되겠지요~~~
워낙 요런 걸 좋아하기에 만들어 놓고 나면 폭식을 하는 편이지요~~
이번에 독감으로 너무 아픈 탓에 만들어놓고 제대로 먹질 못했답니다!~~~

어리굴젓은 아마도 수산물 좋아하시는 분들은 모두 즐겨드시는 젓갈 중의 하나입니다~~~
따끈한 쌀밥에 어리굴젓 넣어 비벼 먹으면 너무 맛있지요!~!~
젓갈 중에서 명란젓하고 어리굴젓을 제일 좋아하는 로즈입니다~~~

: 굴을 씻을때 손으로 씻는것보다는 젓가락으로 저어가며 씻어야 굴이 싱싱하다고 합니다
손은 열이 있기 때문에 손이 닿으면 덜 좋다고 하지요

어리굴젓 관련 상품

등록일 : 2017-01-31 수정일 : 2017-01-31

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로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj611

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포토 리뷰 2

요리 후기 3

꼬네 2022-02-09 16:05:00

정확하게 세프님처럼 700g으로 간마늘안넣고 통마늘을 식감느끼려고 잘게썰어서 담갔어요. 살짝 맛만봤는데 넘 맛있어요.

이외숙 혜일심 2018-12-24 21:24:03

처음 도전해 봤는데 무즙대신 굴절임 물 빠진걸 이용해 봤는데 엄지 척 다음엔 무즙으로 도전해 볼께요 맛나게 먹겠읍니다

쉐프의 한마디2019-12-10 16:31:53

맛있게 드셨네요 댓글 감사드려요

초우랑 2019-12-10 14:04:57

완전 맛있어요 ^^~

쉐프의 한마디2019-12-10 16:31:20

감사합니다

댓글 0

#어리굴젓 #굴요리 #제철재료 #굴무침 #굴세척법 #굴국 #굴밥

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