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인삼을 품은 브레이징 삼겹살과 인삼프라이, 사과쳐트니, 감자퓨레

돼지기름을 섞은 술과 인삼을 100일 동안 먹으면 하루에 천 마디를 외우고 살결이 윤택해진다는 기록에 비추어 ‘인삼과 돼지고기의 마리아주(음식궁합을 뜻하는 프랑스어)’라는 말과 인삼에 부족한 비타민 C를 사과가 보충해주고, 씁쓸한 맛을 중화하여 부담 없이 인삼을 먹을 수 있는 최고의 궁합 레시피

[
2인분 30분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1.삼겹살은 마늘과 허브로 마리네이드한다.
2. 팬을 달궈준 후, 삼겹살을 겉면만 익혀준다.
3. 냄비에 물, 레드와인, 인삼1뿌리, 간장4T, 미림2T, 월계수잎을 넣고 구운 삼겹살을 넣어 삶아준다.
(20min)
4. 감자는 찜기에 찐 후, 체에 내려 크림으로 농도를 맞춘 후, 소금,후추로 간을 한다.
5. 인삼은 튀김가루를 입힌 후, 튀겨준다.
6. 사과는 작게 썰어, 계피가루1t, 설탕2T, 물5T와 함께 졸인다.
7. 다익은 삼겹살은 한번 식힌 후, 편썰어 플레이팅 한다.

등록일 : 2016-12-19 수정일 : 2016-12-20

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