돼지등갈비 김치찌개

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엄마의집밥이야기

돼지등갈비 김치찌개

잘 익은 김장김치 하나면 반찬걱정 뚝이죠?

돼지등갈비 넣고 보글보글 찌개 한번 끓여 볼까요?

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지등갈비 11개
1kg 구매
김치
1/2쪽 구매
김칫국물
2국자 구매
대파
1뿌리 구매
생강
1개 구매
다진마늘
1.5숟가락 구매
떡국떡
1주먹 구매
팽이버섯 생략가능
1/3봉지 구매
참기름
1숟가락 구매

[등갈비삶을때재료]

인스턴트 커피
1숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
생강
1개 구매
월계수
1장 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 김치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 월계수잎 손질법

조리순서Steps

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돼지등갈비를 물에 한나절정도 담가 핏물을 빼줍니다.
* 만들기 하루전날 밤에 물에 담가 두면 좋아요.
* 계량은 밥숟가락

커피+다진마늘+월계수잎+생강슬라이스를 넣고 등갈비를 삶아 줍니다.

커피1숟가락, 다진마늘1숟가락, 월계수잎1장, 생강슬라이스1장

센불

삶아진 돼지등갈비를 씻어 줍니다.

다진마늘+참기름+대파를 전골냄비에 넣어 줍니다.
* 대파는 송송 썰거나 어슷 썰어줍니다.

다진마늘1+1/2숟가락, 참기름1숟가락, 대파1뿌리

육수를 따로 준비를 하지 않고 잘 익은 김칫국물을 넣어 줍니다.
* 육수를 만들어 넣어주면 맛있어요.

김칫국물2국자

씻어놓은 돼지등갈비를 넣어 줍니다.

잘 익은김치 2쪽을 넣어 줍니다.
* 김치양은 알배추기준입니다.(큰배추김치면 1/4쪽정도양)
* 묵은지가 있으면 묵은지로 사용

잘익은김치2쪽

물은 김치가 푹 담길정도로 부어 1시간정도 푹 끓여 줍니다.
* 끓이다보면 국물이 졸여집니다.
* 김치 익는중 국물이 너무 졸여지면 쌀뜨물을 준비해 두었다가 보충해주면 됩니다.

돼지등갈비도 익고 김치도 맛있게 익으면 떡국떡이나 떡사리 or 라면사리를 넣어 15분정도 더 끓여 줍니다.

떡국떡한주먹

김치찌개에 떡사리나 라면사리를 넣어주면 국물이 더 맛있는 이유가 전분이 나와 국물이 감칠맛을 더해서라고 합니다.

김치가 투명하게 익으면 먹으면 됩니다.

국물을 조금 더 쫄여주면 등갈비김치찜이 됩니다.

: - 맛있는 김치찌개를 만들기 위해서는 푹익은 김치나 묵은김치를 사용합니다.

돼지등갈비김치찌개 관련 상품

등록일 : 2016-12-19 수정일 : 2016-12-19

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레시피 작성자About the writer

엄마의집밥이야기

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

포토 리뷰 1

요리 후기 2

생쌩 2017-11-28 20:06:58

맛있겠네요 꼭 만들어 봐야 겠어요

꿈드림 2023-02-19 19:07:46

맛있게 잘 먹었습니다.

댓글 1

#등갈비김치찌개 #등갈비김치찜 #등갈비 #돼지등갈비 #김치찌개 #김치찜 #돼지등갈비김치찌개 #돼지등갈비김치찜 #김치 #찌개

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