도미조림

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도미조림

붉은 빛깔의 아름다움을 뽐내는 바다의 여왕 도미는, 고단백 저지방식품으로 고급생선으로 취급된다. 겨울부터 봄 사이에 도미 맛을 온전하게 맛볼 수 있는데, 탱탱한 탄력의 살과 많이 먹어도 질리지 않는 담백함을 가진다. 꽈리고추, 표고버섯을 넣고 슴슴하게 조려내어 도미의 맛을 한껏 살려보자.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

도미
1 마리 구매
우엉
140 g 구매
꽈리고추
200 g 구매
표고버섯
30 g 구매
생강
35 g 구매
다시마
5 g 구매
물
1 컵 구매

[부재료]

노하우

▶ 도미 손질법

▶ 우엉 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 쯔유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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각각의 재료를 준비한다.

우엉은 껍질을 벗기고 식초물에 담궈 아린맛을 제거한다. 꽈리고추는 꼭지를 떼고 이쑤시개로 콕콕 찔러 구멍을 낸다. 표고버섯은 밑동을 제거하고 칼집을 넣는다.생강을 곱게 채썰어 찬물에 담궈둔다.

도미는 비늘, 내장, 아가미를 제거하여 3등분한다. 끓는 물을 도미에 부어 불순물과 남은 비늘을 제거하고 몸통에 칼집을 넣는다.

물과 다시마를 한소끔 끓인 후 분량의 [간장소스]를 넣는다.

도미와 우엉을 4에 넣고 종이호일을 덮어 중불로한소끔 끓인 후 약한 불로 줄여 20~30분간 졸인다.중간중간 도미 위에 소스를 끼얹어준다.

국물이 반정도 줄어들면 꽈리고추와 표고버섯을 넣고 졸인다.

생강채를 올린다.

도미조림 관련 상품

등록일 : 2016-12-07 수정일 : 2018-08-06

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제품: 백설 알룰로스 올리고당 685g

요리 후기 2

markjun1 2020-04-08 13:40:22

싱겁게 드시는걸 좋아하시는 분들은 간장양을 반으로 줄여서 조리면 좋겠어요!

꽃밭네 2018-06-24 20:19:18

가족들이 우엉은 별로 안좋아해서 우엉대신 무랑 당근 넣었어요. 저울 위에 계량컵놓고 그램수 재서 소스 만들었는데 많이 짜고 다네요. 간장과 설탕 양은 조금 줄이는게 좋을듯 하고, 꽈리고추는 200g이 아니라 20g같아요. 암튼 잘 먹었습니다~

댓글 0

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