인삼 삼계탕 끓이기

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815요리사랑

인삼 삼계탕 끓이기

지인께서 선물로 주신 인삼이 있어 오늘 신고식 확실히 합니다~^^ 닭 한 마리에 찹쌀을 넣고 푹 끓여 만든 인삼 삼계탕 맛있게 끓여보세요

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[닭백숙(삼계탕)재료]

닭
1마리 구매
인삼
1뿌리 구매
엄나무
1개 구매
가시오가피나무
적당량 구매
황기
2~3뿌리 구매
대추
8개 구매
깐 마늘
12쪽 구매
통생강
1쪽 구매
대파
1/2대 구매
물 (면기)
3개 구매
찹쌀
1.5컵 구매

[볶음소금 ]

토판염(천일염)
적당량 구매
후춧가루
약간 구매
깨소금
적당량 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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찹쌀은 깨끗이 씻어 30분이상 먼저 불려놓아요

찹쌀 1컵 반

재료 손질하기 전에 충분히 불리는것이 좋아요

인삼1뿌리를 준비합니다

인삼 머리에 붙어있는 뇌두는 제거하는게 좋다고 해요 흐르는 물에 부드러운 솔로 깨끗하게 씻어줍니다

가시오가피 엄나무 황기는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요
깐마늘 생강 대추를 준비합니다

닭은 흐르는 물에 씻어 뼈안에 고여있는 피떡은 깨끗하게 제거를 해주세요 깨끗하게 씻어 냄비(솥)에 넣고 물 면기에 반만 넣고 중불에 올립니다

뼈 사이사이에 고여있는 피떡은 비린내가 날 수있다고해요

한번 끓어 오르면 물은 버리고 찬물에 두 세번 헹궈냅니다

닭은 한번 살짝 끓여 헹구게 되면 닭의 기름기도 제거가 된답니다

불린 찹쌀은 삼베주머니에 넣고 위를 잘 묶어주고

삼베주머니에 넣고 끓여 익히게 되면 찹쌀을 다시끓이지 않아도 되고 찹쌀이 익었을때도 더 맛있게 드실 수있어요

헹군 닭은 다시 냄비에 물3그릇(면기)담고 대추 마늘을 빼고 모두 넣고 찹쌀 주머니도 넣고 중불에 익혀줍니다

중불

20분간 끓이고 인삼은 건져주고 마늘 대추를 넣고 약불에 20분을 더 끓여줍니다

대추8개 마늘 12개

약불~

총 40분간 끓인 찹쌀주머니는 건져 면기에 옮겨 담아놓아요

찹쌀죽

뚝배기 나 그릇에 찹쌀죽과 인삼을 담아냅니다

대파는 송송 썰어 고명으로 듬뿍올려드세요
곁들임- 소금 후춧가루 깨소금

닭백숙 관련 상품

등록일 : 2016-12-04 수정일 : 2016-12-06

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815요리사랑

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#인삼 #닭고기 #영양식 #보양식

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